Victoria Sandwich

Pour préparer le Victoria Sandwich, dans un grand bol versez le sucre et le beurre mou 1. Commencez à travailler le mélange avec les fouets électriques jusqu'à obtenir une crème claire, légère et bien montée 2. Ajoutez l'extrait de vanille 3 et travaillez encore la préparation.

Ajoutez ensuite les œufs, un à un 4, en vous assurant qu'ils soient à température ambiante. Incorporez la levure tamisée 5 et la farine tamisée 6.

Mélangez bien avec les fouets 7, puis versez le lait en filet 8 et travaillez encore jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et bien montée 9.

Divisez ensuite la pâte en parts égales et versez-la dans 2 moules de 18 cm de diamètre, préalablement beurrés et farinés 10. Vous pouvez tapisser le fond avec du papier cuisson et ne beurrer que les bords. Nivelez la surface avec une spatule pour répartir la pâte de manière uniforme 11. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les fonds soient dorés et cuits à cœur. Faites le test du cure-dent avant de les sortir 12, puis laissez-les refroidir complètement.

Une fois froids, préparez la crème : versez le fromage à tartiner Philadelphia dans un bol, ajoutez les graines extraites de la gousse de vanille 13 et le sucre glace tamisé 14. Mélangez avec une spatule ou avec les fouets jusqu'à obtenir une crème lisse, veloutée et sans grumeaux 15.

À ce stade, démoulez les fonds 16 et placez le premier sur un plat de service en le retournant 16. Étalez sur la surface une couche généreuse de crème au fromage 18, en lissant délicatement.

Ajoutez ensuite la confiture de framboises 19 et répartissez par-dessus 120 g de framboises fraîches 20. Déposez délicatement le deuxième disque de gâteau sur la garniture pour refermer le dessert 21.

Terminez en saupoudrant la surface d'une cuillère à soupe de sucre glace 22 et décorez avec les framboises fraîches restantes, en les disposant au centre 23. Le Victoria Sandwich est prêt à être servi !