Truite en croûte de noisettes
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 4
Présentation
La truite en croûte de noisettes est un plat principal de poisson facile à préparer, mais d'un grand effet. Une idée rapide et gourmande pour un déjeuner ou un dîner en famille, idéale aussi pour une occasion spéciale.
La panure à base de noisettes concassées, de chapelure rustique et d'herbes aromatiques fraîches forme une croûte qui protège la chair délicate de la truite saumonée de la chaleur directe de la poêle. Grâce à une cuisson rapide, les filets de poisson restent tendres et juteux, en contraste avec la croûte croustillante et dorée.
Servez la truite en croûte de noisettes avec un accompagnement de légumes de saison ou des pommes de terre rôties, une idée légère et authentique pour un menu de la mer à la portée de tous.
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- Truite saumonée à la poêle
- Truite saumonée à l'orange
- INGRÉDIENTS
- Truite de saumon 800 g - (4 filets, avec la peau)
- Chapelure rustique 100 g
- Noisettes entières émondées 70 g
- Romarin à volonté
- Persil à volonté
- Thym à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la truite en croûte de noisettes, commencez par la panure : rassemblez le persil, le romarin et le thym sur une planche à découper 1 et hachez-les finement 2. Hachez grossièrement les noisettes au couteau 3.
Dans un plat, versez la chapelure 4, les noisettes 5 et les herbes aromatiques 6.
Assaisonnez de sel, de poivre 7 et d'huile 8, puis mélangez bien 9.
Maintenant Comment nettoyer la truite saumonée : retirez les éventuelles arêtes avec une pince adaptée 10, puis enlevez la partie du flanc où se trouvent la plupart des arêtes 11 et coupez chaque filet en 3 portions 12.
Badigeonnez les tronçons d'un filet d'huile 13, puis passez-les dans la panure pour recouvrir uniformément les deux faces 14. Une fois panés, chauffez bien un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et déposez les filets côté peau 15.
Faites cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes, puis retournez-les délicatement 16 et poursuivez la cuisson pendant encore 3-4 minutes 17. Servez immédiatement votre truite en croûte de noisettes, accompagnée si vous le souhaitez de quartiers de citron vert 18 !