Tofu pané aux tomates et sauce au yaourt
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Vous cherchez une ide9e gourmande pour vos plats principaux ve9ge9tariens ? Le tofu pane9 aux tomates et sauce au yaourt est une alternative savoureuse et polyvalente, parfaite pour les menus du quotidien. Le tofu se preate e0 eatre accompagne9 de diffe9rents accompagnements pour en profiter toute l'anne9e, en faisant un ve9ritable plat intemporel e0 adapter selon la saison.
Dans cette recette, le tofu est enveloppe9 d'une panure irre9sistiblement croustillante : il est d'abord plonge9 dans une simple pe2tisserie e0 base d'eau et de farine de pois chiches, puis passe9 dans le panko, la chapelure typique de la cuisine japonaise, fabrique9e e0 partir de pain blanc sans crofbte et re9duit en grosses flocons le9gers ; celle-ci garantit une croustillant unique et se8che. Pour e9quilibrer le cf4te9 sale9 de la friture, le plat est accompagne9 des notes fraîches et le9ge8rement acidule9es de la sauce au yaourt et de la touche aromatique et juteuse de la salade de tomates. Ce tofu pane9 est un plat principal savoureux et riche en contrastes qui vous surprendra !
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INGRÉDIENTS
- Ingre9dients
- Tofu 300 g - au naturel
- Farine de pois chiches 50 g
- Eau 50 g
- Panko 200 g
- Sel fin à volonté
- Pour la friture
- Huile d'arachide 1 l
- Pour la sauce au yaourt
- Yaourt nature nature 200 g
- Jus de citron 20 g
- Moutarde 20 g
- Pour la salade de tomates
- Tomates 300 g - verts
- Ciboulette à volonté
- Fenouil sauvage à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
Pre9paration
Pour pre9parer le tofu pane9 aux tomates et sauce au yaourt, coupez le tofu en deux dans le sens de la longueur 1, de manie8re e0 obtenir deux tranches d'e9paisseur identique e0 partir de chaque morceau. Pre9parez la pe2te en versant la farine de pois chiches dans un bol large et peu profond, puis ajoutez l'eau petit e0 petit 2 et me9langez avec un fouet jusqu'e0 obtenir un appareil lisse et sans grumeaux 3.
Versez le panko dans un second re9cipient large et peu profond. Trempez le tofu dans la pe2te, en l'enveloppant comple8tement 4, puis transfe9rez-le dans le panko 5 et appuyez bien de tous les cf4te9s pour que la panure adhe8re parfaitement 6. Chauffez l'huile de tournesol et, lorsqu'elle atteindra la tempe9rature de 180b0, faites frire le tofu pendant environ 4 minutes 6, en le retournant si ne9cessaire, jusqu'e0 ce qu'il soit bien dore9 et croustillant.
c9gouttez-le sur du papier absorbant et salez-le encore chaud 7. Dans un bol, re9unissez le yaourt, la moutarde 8 et le jus de citron 9.
Me9langez 10 jusqu'e0 obtenir une sauce homoge8ne. Enfin, coupez les tomates en quartiers 11 et hachez finement la ciboulette 12.
Rassemblez les tomates dans un bol, ajoutez la ciboulette 13, le fenouil et assaisonnez avec l'huile d'olive extra vierge 14, le sel et le poivre, puis me9langez de9licatement. Pour le dressage, de9posez la sauce au yaourt au centre de l'assiette 15.
Posez dessus le tofu croustillant 16 et comple9tez avec les tomates assaisonne9es 17. Servez imme9diatement le tofu pane9 aux tomates et sauce au yaourt, en terminant par quelques brins de fenouil frais 18.