Tinga de pollo
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 1 h 15 min
- Portion: 6
Présentation
La tinga de poulet est un plat traditionnel de la cuisine mexicaine, en particulier de la région de Puebla : il s'agit d'un ragoût de viande très apprécié pour la simplicité de sa préparation, et pour cette raison populaire aussi bien comme plat maison que comme street food.
Les ingrédients sont simples : le poulet, relevé avec des épices et du piment (la recette originale prévoit le chipotle, un type de piment fumé), est cuit longtemps avec des oignons et de la sauce tomate jusqu'à ce que la viande soit tendre et effilochée, caractérisée par un goût marqué et un parfum intense.
Délicieuse à déguster seule, accompagnée du classique riz et des Crème de haricots (frijoles refritos), la tinga de poulet est aussi parfaite pour garnir des Tacos avec viande, des Tortillas de farine et des tostadas, éventuellement dans une variante tex-mex avec l'ajout d'avocat, de fromage ou de crème aigre ! Une idée conviviale à proposer pour un dîner aux saveurs mexicaines, destinée à ceux qui aiment expérimenter sans renoncer à des plats authentiques et savoureux.
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- INGRÉDIENTS
- Hauts de cuisse de poulet 1 kg
- Pulpe de tomate 800 g
- Oignons blancs 200 g
- Cumin en poudre ½ cuillère à café
- Poudre de piment à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la tinga de poulet, commencez par désosser les cuisses 1. Transférez les morceaux de viande dans un grand plat 2 et assaisonnez avec le cumin 3.
Ajoutez aussi le piment 4, le sel 5 et le poivre 6.
Assaisonnez avec l'huile 7 et massez avec les mains pour bien mélanger 8. Épluchez et émincez l'oignon 9.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis déposez les morceaux de poulet 10 et faites-les dorer à feu vif sur toutes les faces, pour un total d'environ 15 minutes 11. À ce stade, ajoutez les oignons 12.
Ajoutez également la pulpe de tomate 13, mélangez 14 et couvrez avec le couvercle 15. Faites cuire à feu doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
Au terme de la cuisson, le poulet devrait s'effilocher facilement 16. Dressez 17 et servez la tinga de poulet bien chaude 18.