Tarte salée radicchio et pommes de terre
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 1 h 10 min
- Portion: 8
- Coût: Bas
Présentation
La tarte salée au radicchio et aux pommes de terre est l'idée parfaite pour un dîner d'hiver savoureux et facile à préparer. Les tartes salées sont un véritable "sauve-dîner" : polyvalentes, pratiques et appréciées de tous, elles permettent de mettre en valeur les légumes de saison de façon originale. De plus, c'est une solution très pratique car elle peut se préparer à l'avance.
Cette tarte rustique avec pâte feuilletée est un plat unique savoureux et équilibré, idéal pour toute la famille. Le secret de son succès ? Une garniture moelleuse où la douceur des pommes de terre rencontre l'amertume agréable du radicchio, créant un contraste enveloppant. Pour compléter la recette, la fontina, en fondant, apporte une onctuosité irrésistible à chaque part.
Qu'elle soit servie chaude, tiède ou à température ambiante, la tarte salée au radicchio et aux pommes de terre est la solution idéale pour sublimer des ingrédients simples avec un minimum d'effort.
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INGRÉDIENTS
- pour un moule de 22 cm
- Pâte feuilletée 230 g - ronde
- Pommes de terre 200 g - (à nettoyer)
- Un radis 250 g - (à nettoyer)
- Œufs 2
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g
- Fontina 30 g
- Cerneaux de noix 30 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pour badigeonner
- Œufs 1
Préparation
Pour préparer la tarte salée au radicchio et aux pommes de terre, commencez par les pommes de terre : plongez-les dans de l'eau froide et faites-les cuire environ 30 minutes à partir de l'ébullition, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres 1. Entre-temps, lavez le radicchio tardif, retirez la base et coupez-le en lanières 2. Chauffez un filet d'huile dans une poêle 3.
Ajoutez le radicchio 4 et salez 5. Faites cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes 6 ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Laissez refroidir et réservez 7. Dans un bol, écrasez les pommes de terre cuites, encore chaudes et avec la peau 8, puis ajoutez les œufs 9.
Assaisonnez avec du Parmigiano Reggiano râpé 10, du sel, du poivre 11 et des noix hachées 12.
Ajoutez le radicchio étuvé 13 et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène 14. Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la dans un moule de 22 cm de diamètre, en laissant le papier cuisson au fond. Piquez le fond avec une fourchette ; ainsi il ne gonflera pas à la cuisson 15.
Versez la garniture à l'intérieur 16 et égalisez la surface 17. À l'aide d'un épluche-légumes, prélevez de fines tranches de fontina 18.
Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur 19, puis battez l'œuf et badigeonnez le bord de la pâte 21.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes 22, jusqu'à ce que la surface soit dorée 23. Laissez reposer quelques minutes avant de couper et de servir votre tarte salée au radicchio et aux pommes de terre 24 !