Taroz

Pour préparer les taroz, commencez par faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, cela prendra environ 30 minutes à partir de l'ébullition. Nettoyez les haricots verts, équeutez-les, puis faites-les cuire dans de l'eau 2 jusqu'à ce qu'ils soient tendres, cela prendra environ 10-15 minutes à partir de l'ébullition. Une fois prêts, égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur vive et arrêter la cuisson.

Coupez le Casera jeune en cubes de 1 cm 4 et râpez le fromage vieilli. Nettoyez et émincez l'échalote 5. Dans une petite casserole, mettez le beurre en cubes 6.

Ajoutez l'échalote 7, l'ail 8 et les feuilles de sauge 9.

Faites fondre à feu doux pendant 20 minutes 10. Une fois ce temps écoulé 11, retirez du feu et filtrez le mélange à travers une passoire 12.

Vous avez ainsi obtenu le beurre aromatisé 13, transférez-le dans une casserole 14 et ajoutez les pommes de terre cuites et pelées, entières 15.

Écrasez-les avec une cuillère en bois 16. Ajoutez également les haricots verts cassés à la main 17 et commencez à mélanger le tout pour amalgamer, en maintenant le feu doux. À ce stade, ajoutez le Casera jeune 18.

Mélangez 19 et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Poivrez 21.

Salez 22 et, si cela devient trop sec, ajoutez un peu d'eau 23. Une fois obtenu une purée dense et crémeuse, ajoutez le fromage Casera vieilli râpé 24.

Mélangez encore une dernière fois pour faire absorber le fromage 25, puis servez les taroz 26 en garnissant les assiettes avec des fleurs comestibles pour une touche colorée 27.