Spaghetti aux poivrons variés
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
Présentation
Les spaghetti aux poivrons variés sont un plat de pâtes estival parfait pour les amateurs de saveurs piquantes, affirmées et riches en nuances. Cette recette renferme en une seule bouchée un mix appétissant, où chaque variété de poivron joue un rôle essentiel pour le palais.
La douceur enveloppante des poivrons rouges et jaunes rôtis au four se mêle à la note fraîche du friggitello et à l'étreinte brûlante du jalapeño, apportant une touche différente à la crème qui nappe chaque brin de pâte. Pour compléter le plat, la poussée salée de la ricotta salata râpée et l'inattendue note toastée du peperone crusco viennent parfaire l'ensemble. Si vous cherchez une idée originale, colorée et stimulante pour vos dîners d'été, cette spéciale Pâtes à la crème de poivrons, pleine de caractère, saura séduire les palais les plus exigeants.
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- INGRÉDIENTS
- Spaghettis complets 320 g
- Poivrons rouges 200 g
- Poivrons jaunes 200 g
- Friggitelli 70 g
- Piments jalapeno 15 g
- Piments Cruschi 20 g
- Salade de ricotta 50 g
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin à volonté
- Eau 100 g
Préparation
Pour préparer les spaghetti aux poivrons variés, placez les poivrons jaunes et rouges, le jalapeño et le friggitello sur une plaque de four 1 et badigeonnez-les généreusement d'huile. Faites cuire en mode statique à 250 °C pendant 25/30 minutes. Pendant ce temps, retirez les graines et le pédoncule des peperoni cruschi et mixez-les dans un moulin à épices 2 ou un moulin à café, pour obtenir une poudre fine 3.
Passez le mélange réduit en purée au travers d'une passoire à mailles fines 4 et réservez 5. Quand les poivrons seront bien grillés, sortez-les du four et enlevez la peau qui se sera noircie à la cuisson 6.
Mettez la chair des poivrons dans un pichet avec l'eau 7, salez et mixez au mixeur plongeant 8 pour obtenir une crème lisse et sans grumeaux 9.
Faites cuire les spaghetti complets dans de l'eau bouillante salée 10, retirez-les 2 minutes avant la fin de la cuisson indiquée sur l'emballage. Pendant ce temps, versez la crème de poivrons dans une grande poêle 11. Égouttez-y les spaghetti 12.
Terminez la cuisson en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes, petit à petit 13. Quand les spaghetti seront cuits 14, coupez le feu et ajoutez la ricotta salata râpée 15.
Servez en liant avec un filet d'huile 16 et mélangez pour homogénéiser. Dressez immédiatement dans les assiettes et saupoudrez de poudre de peperoni cruschi 17. Les spaghetti aux poivrons variés sont prêts à être dégustés 18.