Soupe de potiron aux haricots
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
La soupe de potiron et haricots est un plat chaud et onctueux, parfait pour se réconforter pendant les journées les plus fraîches. Une recette végétarienne rustique et authentique qui marie la douceur du potiron à la texture délicate des haricots cannellini, pour un résultat riche et enveloppant.
Préparer cette Soupe d'automne est vraiment simple : le potiron est cuit dans le bouillon de légumes et mixé seulement en partie, afin d'obtenir une base crémeuse sans renoncer à quelques morceaux plus grossiers. Les haricots précuits s'ajoutent à la fin, rendant le plat encore plus riche et consistant.
Servez la soupe de potiron et haricots bien chaude, en la complétant d'un ou deux croûtons de pain grillé si vous le souhaitez... pour ceux qui cherchent un plat réconfortant prêt en très peu de gestes, cette recette deviendra l'une de vos préférées !
Ne manquez pas non plus ces variantes :
- INGRÉDIENTS
- Courge delica 1 kg - (à nettoyer)
- Haricots cannellini précuits 500 g - (poids égoutté)
- Oignons 70 g
- Bouillon de légumes 700 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la soupe de potiron et haricots, commencez par nettoyer le potiron 1, coupez-le en tranches et retirez la peau 2, puis coupez la chair en dés 3.
Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement 4. Mettez l'oignon 5 et le potiron dans une casserole avec l'huile chaude 6.
Faites revenir pendant 5 minutes 7, puis ajoutez le bouillon de légumes 8. Laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le potiron soit tendre, cela prendra environ 20-25 minutes. Une fois cuit, retirez la casserole du feu et mixez une partie du potiron 9.
Ajoutez les haricots précuits et égouttés 10 et mélangez bien. Enfin, rectifiez l'assaisonnement en sel 12 et ajustez la consistance en ajoutant éventuellement un peu plus de bouillon de légumes.
Dressez et terminez par un filet d'huile 13 et un tour de moulin de poivre 14. Votre soupe de potiron et haricots est prête à être servie 15 !