Soupe de chou vert et de courge
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 1 h 10 min
- Portion: 4
Présentation
Quand les températures baissent et qu'on a envie de plats chauds et réconfortants, la soupe de chou vert et de courge est exactement ce qu'il faut ! Un entrée automnale riche, consistante et savoureuse, parfaite pour se faire plaisir pendant les journées les plus froides.
La douceur de la courge s'accorde au goût prononcé du chou vert, tandis que les pommes de terre et l'orge perlé rendent cette soupe rustique nourrissante. Le secret de sa texture incroyablement onctueuse ? Une cuisson lente, qui permet aux légumes de s'attendrir et de mêler leurs saveurs, et l'ajout final de Parmigiano Reggiano, qui apporte une onctuosité irrésistible et une note gustative supplémentaire.
Parfumée au romarin, cette soupe de courge et chou vert avec orge est un vrai comfort food automnal, idéale à servir pour un dîner en famille. Préparez-la vous aussi et laissez-vous séduire par sa bonté, cuillerée après cuillerée !
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- INGRÉDIENTS
- Citrouille de Mantoue 600 g - à nettoyer
- Chou frisé 600 g - à nettoyer
- Parmigiano Reggiano AOP 100 g
- Pommes de terre 400 g
- Poireaux 360 g
- Romarin à volonté
- Orge 150 g
- Eau 2 l
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la soupe de chou vert et de courge, commencez par nettoyer la courge. Enlevez la peau 1 et coupez la chair en dés d'environ 2-3 cm 2. Vous devez obtenir environ 400 g de chair. Passez au poireau : retirez les extrémités et les feuilles extérieures les plus dures, lavez-le soigneusement et coupez-le en fines rondelles 3.
Prenez le chou vert, retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez-le en deux 4, puis émincez-le en lanières 5. Lavez soigneusement le chou vert et mettez-le de côté. Épluchez les pommes de terre 6.
Coupez-les ensuite en dés de taille similaire à ceux de la courge 7. Dans une grande cocotte, versez l'huile d'olive extra vierge et ajoutez le poireau émincé 8. Laissez-le fondre à feu moyen pendant environ 6-7 minutes, en remuant souvent pour éviter qu'il n'attache au fond. Pendant ce temps, hachez finement les aiguilles de romarin et ajoutez-les au poireau 9.
Mélangez pour parfumer le fond de cuisson, puis incorporez le chou vert émincé 10. Laissez-le fondre à feu moyen pendant environ 4-5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir. À ce stade, ajoutez les pommes de terre en dés 11 et la courge 12.
Rincez soigneusement l'orge perlé sous l'eau courante, à l'aide d'une passoire 13, puis versez-le dans la cocotte 14. Mélangez bien tous les ingrédients pour amalgamer les saveurs, puis versez l'eau chaude 15.
Couvrez avec un couvercle 16 et laissez cuire à feu doux pendant environ 50-60 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, vérifiez la consistance de la soupe et, si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude. Au terme de la cuisson, vérifiez que l'orge est tendre et que les légumes sont bien cuits. Éteignez le feu et incorporez les 2/3 du Parmigiano Reggiano râpé 17. Rectifiez l'assaisonnement en sel 18.
Assaisonnez d'un tour de moulin de poivre noir 19. Mélangez soigneusement pour lier la soupe et la rendre encore plus crémeuse 20. Répartissez la soupe de chou vert et de courge dans les assiettes et terminez avec le Parmigiano Reggiano râpé restant et un tour de moulin de poivre noir. Servez votre soupe bien chaude 21 !