Sbriciolata ricotta et chocolat

Pour préparer la tarte émiettée ricotta et chocolat, mettez les ingrédients dans un grand mixeur équipé de lames : versez la farine et le beurre coupé en dés froids du réfrigérateur 1, puis ajoutez le sucre 2 et la levure chimique 3.

Râpez le zeste d'orange 4 et ajoutez-le au mélange 5, puis actionnez le mixeur jusqu'à obtenir un mélange sableux 6.

Enfin, ajoutez les œufs 7 et actionnez le mixeur encore un instant 8 pour obtenir des miettes grossières. Transférez le mélange dans un grand bol 9.

Ajoutez les pépites de chocolat 10 et mélangez avec les mains en effritant davantage la pâte sablée 11. Mettez de côté et passez à la crème : dans le même mixeur (il n'est pas nécessaire de le laver), mettez la ricotta 12.

Pressez l'orange 13 et versez dans le mixeur 50 g de jus filtré 14, puis ajoutez la cannelle et le sucre glace 15.

Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 16. Vous êtes prêt à composer la tarte émiettée : tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule à charnière de 24 cm de diamètre, puis répartissez environ les deux tiers de la pâte 17. Avec le bout des doigts, compactez légèrement la base 18.

Faites de même pour créer les bords 19. Versez au centre la crème de ricotta 20 et nivelez, puis ajoutez le reste des miettes de pâte sablée 21.

Une fois prête 22, faites cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant 25 minutes sur la grille du milieu, puis placez-la en contact avec la base et poursuivez la cuisson pendant encore 10-15 minutes 23. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez du four et laissez refroidir dans le moule avant de démouler 23. Votre tarte émiettée ricotta et chocolat est prête à être dégustée 24 !