Sardines à la pizzaiola
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 45 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les sardines à la pizzaiola sont un plat principal à base de poisson estival : simple, économique et riche en saveurs, parfait pour mettre en valeur l'un des poissons bleus les plus appréciés.
Dans cette version au four, le goût intense des sardines se marie à la fraîcheur des tomates cerises, au parfum du persil et au croustillant de la chapelure, créant une gratinée dorée qui rend chaque bouchée encore plus appétissante.
Avec peu d'ingrédients et une préparation à la portée de tous, vous servirez à table une recette authentique, idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner d'été. Vous pouvez les servir tout juste sorties du four ou les laisser tiédir : elles seront délicieuses dans les deux cas, accompagnées d'une salade de saison et de quelques tranches de pain pour récupérer toute leur irrésistible sauce.
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- INGRÉDIENTS
- Sardines 1,3 kg - (environ 800 g, nettoyées et ouvertes en portefeuille)
- Tomates cerises 250 g
- Chapelure 100 g
- Persil à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer les sardines à la pizzaiola, commencez par la préparation des sardines si vous les avez achetées entières. Rincez-les rapidement sous l'eau courante 1. Détachez la tête d'un léger mouvement vers le bas, incisez le ventre en l'écartant avec les doigts 2 et retirez les entrailles 3.
Ouvrez délicatement chaque sardine en portefeuille en suivant l'arête centrale avec les doigts, puis retirez l'arête en la tirant délicatement 4. Une fois nettoyées, vous obtiendrez environ 800 g de sardines. Épongez les sardines avec du papier absorbant et réservez-les. Lavez les tomates cerises, essuyez-les et coupez-les en quartiers 5. Lavez également le persil, séchez-le soigneusement et hachez-le finement au couteau. Tapissez un moule rond d'environ 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Saupoudrez d'un peu de chapelure 6.
Parsemez ensuite un peu de persil haché 7. Disposez au fond une première couche de sardines ouvertes en portefeuille, légèrement superposées entre elles, la peau tournée vers le bas 8, de façon à couvrir toute la surface du moule. Ajoutez un filet d'huile 9.
Répartissez uniformément la moitié des tomates cerises 10 et de la chapelure 11. Ajoutez aussi une partie du persil haché en le dispersant partout 12. Salez et terminez par un filet d'huile d'olive extra vierge.
Constituez une deuxième couche en disposant cette fois les sardines peau vers le haut 13, puis versez un filet d'huile 14, la chapelure restante et les tomates cerises 15.
Terminez avec le persil 16, une pincée de sel 17 et un tour de moulin à poivre. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 160 °C pendant environ 30 minutes. Durant les 5 dernières minutes, activez la fonction gril pour obtenir un gratin doré et croustillant. Sortez les sardines du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir 18. Dégustez-les chaudes ou tièdes.