Salade de riz à la mexicaine
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
- Notes + le temps de refroidissement au frigo (au moins 1 h)
Présentation
Vous cherchez une alternative originale à la classique Salade de riz ? La salade de riz à la mexicaine se distingue par son explosion de couleurs et de saveurs !
Le point fort de cette recette, ce sont les poivrons jaunes et rouges blanchis à l'aigre-doux : en les plongeant brièvement dans une solution d'eau, de vinaigre et de sucre, ils deviennent non seulement plus digestes mais conservent aussi une texture croquante et juteuse.
Les Poivrons aigre-doux se mêlent aux haricots rouges sautés avec l'oignon nouveau et aux grains de maïs doux pour un mélange gai et savoureux, tandis que le zeste de citron vert rappelle immédiatement le parfum exotique de la cuisine mexicaine.
Idéale à préparer à l'avance pour un déjeuner rapide ou une boîte-repas pour le bureau, cette délicieuse Salade de riz végétarienne est le plat froid d'été que vous attendiez !
Après avoir essayé la salade de riz à la mexicaine, testez d'autres variantes originales :
INGRÉDIENTS
- Riz étuvé 300 g
- Haricots rouges précuits 150 g - (poids égoutté)
- Oignon nouveau frais 50 g
- Maïs 100 g
- Le zeste de lime à volonté
- Ciboulette à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- pour les poivrons
- Poivrons rouges 300 g - (à nettoyer)
- Poivrons jaunes 300 g - (à nettoyer)
- Eau 500 g
- Vinaigre de cidre 200 g
- Vin blanc 50 g
- Sucre 50 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Origan à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer la salade de riz à la mexicaine, commencez par cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l'emballage 1. Pendant ce temps, nettoyez l'oignon nouveau et émincez-le finement 2. Mettez l'oignon nouveau dans une poêle avec un filet d'huile 3 et laissez-le dorer à feu moyen-doux.
Ajoutez les haricots rouges 4 et faites revenir le tout quelques minutes en remuant souvent 5, puis réservez. Une fois le temps de cuisson du riz écoulé, égouttez-le dans un grand saladier 6 et laissez-le refroidir.
Occupez-vous maintenant des poivrons : coupez-les en deux dans le sens de la longueur 7 et retirez la peau à l'aide d'un économe 8. Coupez-les d'abord en lanières puis en dés d'environ 0,5 cm 9. Faites de même avec les poivrons jaunes.
Dans une petite casserole, versez l'eau, le vin blanc 10 et le vinaigre de cidre 11. Ajoutez aussi le sucre 12 et portez à ébullition.
Plongez les poivrons et laissez frémir pendant environ 3 minutes 13, puis égouttez-les dans un bol 14. Assaisonnez avec de l'huile, du sel et du poivre 15.
Parfumez avec l'origan 16 et mélangez 17. À ce stade, le riz se sera refroidi, ajoutez donc les poivrons 18.
Ajoutez également le maïs 19 et les haricots avec l'oignon nouveau 20, puis parfumez avec le zeste de citron râpé 21.
Enfin, garnissez de ciboulette 22 et mélangez bien le tout 23. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, après quoi votre salade de riz à la mexicaine est prête à être servie 24 !