Salade de poulpe et melon
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 45 min
- Portion: 4
Présentation
La salade de poulpe et melon est un plat unique estival frais, léger et surprenant, parfait pour apporter à table tout le goût de la cuisine méditerranéenne. La rencontre entre le poulpe, moelleux et savoureux, et la douceur du melon crée un équilibre de saveurs raffiné mais très simple à réaliser. Pour compléter la recette, on ajoute de la mâche, du céleri croquant et des radis, qui rendent cette grosse salade encore plus colorée, saine et gourmande.
Idéale pour affronter les journées les plus chaudes, cette recette estivale se déguste impérativement froide et convient aussi parfaitement comme entrée ou comme plat estival, mais elle peut aussi devenir un pratique plat froid à servir au déjeuner ou lors d'un dîner en plein air. L'un de ses atouts est la praticité : vous pouvez cuire le poulpe bouilli le matin, assembler tous les ingrédients et conserver la salade de poulpe au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir. Ainsi vous aurez déjà prêt un plat complet, frais et riche en goût, idéal lorsque la chaleur invite à proposer des recettes légères sans renoncer à une touche d'élégance.
Voici d'autres variantes de cette salade de poulpe :
- Salade de poulpe au persil
- Salade tiède de poulpe et pommes de terre
- Salade de poulpe avec fenouil et oranges
- Poulpe à la catalane
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour le poulpe
- Melon 1 - petit
- Poulpe 750 g
- Carottes 1
- Céleri 2 côtes
- Gros sel à volonté
- pour la salade
- Céleri 2 côtes
- Songino 200 g
- Sel fin à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- poivre rose à volonté
- Des radis 20
Préparation
Pour préparer la salade de poulpe et melon, coupez la carotte en gros morceaux 1 et faites de même avec le céleri 2. Remplissez une casserole d'eau, ajoutez la carotte, le céleri et une pincée de gros sel 3, puis portez à ébullition.
Plongez le poulpe dans l'eau bouillante plusieurs fois pour friser les tentacules 4. Ensuite laissez-le complètement immergé 5 et faites-le cuire pendant environ 45 minutes à couvert. À la fin de la cuisson, égouttez-le et laissez-le tiédir. Pendant ce temps, enlevez les filaments les plus externes du céleri avec un économe, puis coupez-le en fines lanières 6.
Coupez le melon en deux 7, prélevez des quartiers 8 et retirez les pépins 9.
Retirez également la peau 10, puis tranchez la chair très finement à la mandoline 11. Émincez aussi finement les radis 12.
Lorsque le poulpe sera tiède, retirez les yeux et coupez-le en morceaux, en découpant les tentacules en tronçons et la tête en morceaux réguliers 14. Composez la salade en disposant au fond de l'assiette la mâche 15.
Ajoutez les tranches de melon 16, les lanières de céleri 17 et le poulpe 18.
Ajoutez également les radis. Assaisonnez avec du sel 19, un filet d'huile d'olive extra vierge 20 et terminez par quelques baies de poivre rose 20. La salade de poulpe et melon est prête à être servie 21.