Salade à la ligurienne
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 40 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
Fraîche, nourrissante et savoureuse : la salade à la ligurienne est une délicieuse recette pour vos menus d'été, idéale aussi comme plat unique. Les pommes de terre nouvelles et les haricots verts se marient aux pois chiches et aux olives taggiasche pour un plat goûteux et complet.
Mais le véritable protagoniste est le Pesto alla Genovese végan au basilic, préparé avec de la levure alimentaire à la place du fromage, qui lie tous les ingrédients et apporte une touche crémeuse et parfumée.
Vous pouvez préparer la salade à la ligurienne à l'avance et l'emporter pour un pique-nique ou un déjeuner à la plage, mais c'est aussi une excellente option pour un dîner froid prêt à consommer ou comme boîte-repas pour le bureau. Une idée simple et polyvalente pour apporter à table tout le bon de la Ligurie !
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INGRÉDIENTS
- Nouvelles pommes de terre 800 g
- Haricots verts 250 g
- Pois chiches précuits 200 g - (poids égoutté)
- Olives taggiasca 80 g
- Basilic à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Pour le pesto
- Basilic 60 g
- Huile d'olive extra vierge 80 g
- Pignons de pin 40 g
- Ail 1 gousse
- Levure nutritionnelle 10 g
- Sel fin à volonté
- Glace 1 - cube
Préparation
Pour préparer la salade à la ligurienne, commencez par cuire les pommes de terre dans de l'eau froide pendant au moins 30–40 minutes 1, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, équeutez les haricots verts 2 et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes 3.
Occupez-vous ensuite du pesto : mettez le basilic dans un récipient, puis ajoutez l'huile 4, les pignons 5 et la levure alimentaire 6.
Ajoutez également l'ail 7, le sel et un glaçon 8. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène 9.
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en dés 10. Transférez les dés de pommes de terre dans un grand saladier, puis ajoutez les haricots verts égouttés 11 et les pois chiches précuits 12.
Ajoutez aussi les olives taggiasche 13 et le pesto 14. Assaisonnez avec de l'huile 15, du sel et du poivre.
Mélangez délicatement pour bien amalgamer le tout 16. Dressez et décorez avec quelques feuilles de basilic 17. Votre salade à la ligurienne est prête à être servie 18 !