Rouleaux de courgettes et crevettes

Pour préparer les rouleaux de courgettes et crevettes, commencez par nettoyer les crustacés : retirez la tête 1 et enlevez la carapace avec les pattes, en ne laissant que la queue 2. Incisez le dos et utilisez un cure-dent pour extraire le fil noir 3.

Passez à la courgette : lavez-la et retirez les extrémités, puis découpez 12 tranches très fines à l'aide d'une mandoline 4 5. Enfin, hachez le persil qui sera utilisé à la fois pour l'huile aromatisée et pour la chapelure 6.

Versez l'huile dans un petit bol, ajoutez une cuillère à café de persil haché et mélangez 7, puis badigeonnez les crevettes avec l'huile aromatisée 8, salez 9 et poivrez.

Pour réaliser la chapelure, versez la chapelure dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de persil haché 10 et le zeste de citron râpé 11, salez et mélangez 12.

Maintenant, vous pouvez assembler les rouleaux : placez une tranche de courgette sur une assiette, mettez une crevette à l'extrémité inférieure 13 et roulez le tout jusqu'à l'autre extrémité 14, puis recouvrez le rouleau obtenu avec la chapelure aromatisée 15 et transférez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Procédez de la même manière avec le reste des ingrédients.

Quand tous les rouleaux sont prêts, arrosez d'un filet d'huile 16 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 12 minutes. Une fois prêts 17, servez immédiatement vos rouleaux de courgettes et crevettes 18 !