Rouleaux de concombre
- Énergie Kcal 187
- Glucides g 4.6
- Dont sucres g 4.6
- Protéine g 22.3
- Graisses g 8.8
- dont acides gras saturés g 4.99
- Fibre g 0.9
- Cholestérol mg 66
- Sodium mg 1111
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 20 min
- Pour: 12 pièces
- Coût: Bas
Présentation
Les roulés de concombre sont une entrée légère et rafraîchissante, parfaite pour se régaler en plein été.
Cette recette met en valeur la fraîcheur du concombre, idéal dans les Salade de concombres, et le goût délicat de la bresaola. Une touche gourmande est apportée par une crème de ricotta fraîche, relevée de zeste de citron râpé et de menthe hachée, qui lie le concombre et la bresaola pour former un mélange irrésistible. Cette recette se prête, en plus, à mille variations, alors laissez libre cours à votre imagination !
Avec ces roulés de concombre, vous préparerez en un rien de temps une entrée légère et savoureuse, tout en calant les petites faims sans culpabiliser !
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- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 12 roulés
- Concombres 1 - grand
- Bresaola 12 tranches
- Ricotta de vache 200 g
- Zeste de citron 1
- Poivre noir à volonté
- Sel fin à volonté
- Menthe à volonté
Préparation
Pour réaliser les roulés de concombre, commencez par tamiser la ricotta afin de la rendre plus crémeuse. Prenez un bol et posez-y une passoire plus ou moins à la taille du bol. Poussez la ricotta contre la passoire à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère jusqu'à obtenir une préparation onctueuse 1. Si la ricotta vous semble encore trop ferme ou granuleuse, repassez-la au tamis. Après avoir bien lavé le citron (nous vous conseillons d'acheter des citrons non traités), râpez le zeste directement dans le bol contenant la ricotta 2. Entre-temps, rincez et hachez finement les feuilles de menthe 3. Pensez à en réserver quelques-unes pour la décoration finale.
Ajoutez la menthe hachée à la ricotta crémeuse et au zeste de citron râpé 4 et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, que vous salerez et poivrerez selon votre goût (5-6). Réservez-la au frais, couverte d'un film plastique, jusqu'au moment de l'utiliser.
À présent, lavez et épluchez le concombre (d'environ 200 g) 7 puis tranchez-le dans le sens de la longueur à la mandoline, en essayant d'obtenir des tranches assez fines et souples pour être roulées 8. Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez aussi trancher le concombre dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé en faisant très attention. Salez ensuite chaque tranche de concombre 9.
Après avoir transféré le mélange de ricotta, zeste de citron râpé et menthe hachée dans une poche à douille, pressez-le sur les tranches de concombre salées 10. À part, coupez une tranche de bresaola en deux 11 et posez-la sur la tranche de concombre, en la faisant adhérer à la couche de crème de ricotta étalée précédemment 12.
Formez une autre couche de préparation à la ricotta sur les tranches de bresaola 13 et commencez à rouler le tout délicatement, en faisant bien adhérer la crème à la tranche de concombre, jusqu'à obtenir un petit roulé 14. Vos roulés de concombre sont prêts 15 : disposez-les sur un plat de service et garnissez-les des petites feuilles de menthe que vous aviez réservées !