Risotto aux courgettes et à la pancetta
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Le risotto aux courgettes et à la pancetta est un premier plat facile et rapide, idéal pour toute la famille. Grâce à ses saveurs simples et gourmandes, il plaît toujours à tout le monde... la douceur des courgettes s'allie au goût salé de la pancetta pour un résultat équilibré et irrésistible.
C'est une recette parfaite lorsque vous voulez mettre sur la table quelque chose de savoureux sans trop vous compliquer la vie, d'autant plus qu'elle utilise des ingrédients que vous avez souvent déjà chez vous. En quelques étapes et un peu d'attention lors de la cuisson et de la liaison, vous obtiendrez un risotto crémeux et vraiment satisfaisant, adapté à toutes les occasions.
Ce risotto aux courgettes et à la pancetta est aussi une excellente solution pour un déjeuner en famille ou un dîner informel, quand vous cherchez un plat qui fasse l'unanimité auprès des grands et des petits.
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INGRÉDIENTS
- Riz Carnaroli 320 g
- Courgettes 500 g - (à nettoyer)
- Pancetta 150 g
- Bouillon de légumes 1 l - chaud
- Vin blanc 50 g
- Sel fin à volonté
- Pour la liaison
- Parmigiano Reggiano AOP 100 g
- Beurre 50 g - froid
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer le risotto aux courgettes et à la pancetta, commencez par couper la pancetta en dés 1. Lavez les courgettes et coupez-les d'abord en tranches 2, puis en bâtonnets et enfin en dés 3.
Versez la pancetta dans une grande casserole 4. Faites-la revenir à feu moyen-doux pendant environ 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et légèrement croustillante 5, puis prélevez-en une poignée et réservez-la pour la décoration finale. Ajoutez les courgettes à la pancetta 6.
Mélangez 7 et faites cuire encore 6-7 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres 8. À ce stade, ajoutez le riz 9.
Faites griller le riz pendant 5-6 minutes en remuant souvent 10. Déglacez avec le vin blanc 11 et laissez complètement s'évaporer l'alcool. Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon de légumes chaud peu à peu 12.
Remuez et attendez qu'il soit absorbé avant d'en ajouter. Rectifiez l'assaisonnement en sel 13 et portez le risotto à cuisson, cela prendra environ 12-15 minutes 14. Une fois cuit, liez le risotto hors du feu : ajoutez le beurre en morceaux 15.
Ajoutez également le Parmigiano râpé 16, un tour de moulin de poivre 17 et mélangez avec une cuillère en bois 18.
Vous devez obtenir une consistance crémeuse 19. Dressez en assiette en complétant avec la pancetta croustillante réservée 20 et servez immédiatement votre risotto aux courgettes et à la pancetta 21.