Risotto à la valdôtaine
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 24 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Le risotto e0 la valdf4taine est un premier plat riche et cre9meux, inspire9 par les saveurs de la cuisine de montagne. La protagoniste de la recette est la Fontina, le fromage emble9matique de la Valle9e d'Aoste, qui, en fondant lors du montage, donne au riz une texture irre9sistiblement filante.
Le Parmigiano Reggiano apporte de la saveur, tandis que le beurre rend l'ensemble encore plus veloute9. Pre9parer ce de9licieux risotto est simple : il vous suffira de suivre les e9tapes de la recette et d'ajouter le bouillon petit e0 petit pour obtenir une cuisson homoge8ne. Parfait pour un de9jeuner du dimanche ou un deener pendant les jours les plus froids, le risotto e0 la valdf4taine est une recette ide9ale pour ceux qui aiment les premiers plats au fromage, au gofbt enveloppant et e0 la texture cre9meuse.
Si vous aimez les fromages, essayez aussi ces de9licieux risottos cre9meux :
- INGRÉDIENTS
- Ingre9dients
- Riz Carnaroli 320 g
- Fontina 150 g
- Beurre 40 g
- Bouillon de légumes 1 l
- Vin blanc 40 g
- Échalote 30 g
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g
- Poivre noir à volonté
- Sel fin à volonté
Pre9paration
Pour pre9parer le risotto e0 la valdf4taine, commencez par e9plucher et hacher finement l'e9chalote 1. Dans une casserole, faites fondre la moitie9 du beurre 2, puis ajoutez l'e9chalote hache9e 3 et laissez-la fondre doucement e0 feu doux.
Lorsque l'e9chalote sera devenue tendre et transparente, incorporez le riz 4 et faites-le revenir pendant environ 2 minutes en remuant souvent. Ajoutez une pince9e de sel 5, puis de9glacez avec le vin blanc 6 et laissez comple8tement e9vaporer l'alcool.
c0 ce stade, versez une louche de bouillon chaud 7 et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps et en ajoutant progressivement d'autres louches de bouillon au fur et e0 mesure qu'elles sont absorbe9es 8. En attendant, coupez la Fontina en petits de9s 9.
Quand le riz sera cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre restant 10, puis incorporez le Parmigiano Reggiano râpe9 11 et la Fontina en de9s 12.
Me9langez e9nergiquement pour homoge9ne9iser tous les ingre9dients 13 et faire fondre comple8tement les fromages, jusqu'e0 obtenir une texture cre9meuse et filante 14. Dressez, assaisonnez de poivre noir selon votre gofbt et servez imme9diatement votre risotto e0 la valdf4taine bien chaud 15.