Rame di Napoli

Pour réaliser les rame di Napoli, faites fondre la margarine au bain-marie ou au micro-ondes et mettez-la de côté. Versez dans un grand bol le sucre, les clous de girofle 1 et la cannelle en poudre 2. Ajoutez la levure chimique 3

Ensuite, ajoutez le cacao amer et aromatisez la pâte en râpant le zeste d'orange 4, en prenant soin d'éviter la partie blanche du zeste qui serait amère. Versez le miel 5 et la margarine fondue 6.

Mélangez le tout avec une spatule pour amalgamer 7, à part tamisez la farine 8 et incorporez-la à la pâte une cuillère à la fois 9.

Versez également le lait, en l'alternant avec la farine 10 et mélangez pour obtenir un mélange bien homogène 11. Maintenant, formez les petits gâteaux : tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis prenez une cuillère de pâte et formez une boule en faisant glisser la pâte sur la plaque à l'aide d'une autre cuillère 12, veillez à espacer les petits gâteaux les uns des autres car ils vont gonfler à la cuisson.

Une fois les petits gâteaux terminés 13, cuisez-les dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir 14. Pendant ce temps, préparez l'enrobage : hachez le chocolat noir avec un couteau 15

Mettez-le dans une petite casserole pour une cuisson au bain-marie 16, ajoutez la margarine 17 et chauffez à feu modéré jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu 18.

Prenez les biscuits qui auront refroidi, badigeonnez la surface avec de la confiture d'orange 19, trempez-les dans le chocolat 20 et déposez-les sur une grille 21

Couvrez-les avec des éclats de pistache 22, laissez sécher le glaçage pendant environ 2 heures 23, puis dégustez vos rame di Napoli 24.