Quiche aux oignons

Name: Quiche aux oignons
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Pâte brisée ronde 230 g; Oignons jaunes (à nettoyer) 400 g; Gruyère 60 g; Œufs 3; Crème fraîche liquide 150 g; Eau 50 g; Beurre 30 g; Huile d'olive extra vierge 30 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Œufs 1; Crème fraîche liquide 20 g

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 55 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Lulù Gargari

La quiche aux oignons est une recette à la fois simple et savoureuse, idéale pour un repas rapide, un apéritif ou un buffet ! Les cipolle sont cuites lentement jusqu'à devenir tendres et légèrement sucrées, puis mélangées à un appareil crémeux à base d'uova, panna e formaggio groviera, qui rappelle les ingrédients typiques de la classique Quiche Lorraine.

La pâte brisée, croustillante et dorée, renferme la garniture de cette tarte salée rustique, qui dégagera tout son parfum à la cuisson au four.

Délicieuse servie chaude ou à température ambiante, la quiche aux oignons est parfaite à préparer à l'avance et à servir en cubes en entrée ou en parts plus grandes comme plat principal végétarien.

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INGRÉDIENTS

Pour un moule de 22 cm: Pâte brisée 230 g - ronde; Oignons jaunes 400 g - (à nettoyer); Gruyère 60 g; Œufs 3; Crème fraîche liquide 150 g; Eau 50 g; Beurre 30 g; Huile d'olive extra vierge 30 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Pour badigeonner: Œufs 1; Crème fraîche liquide 20 g

Préparation

Pour préparer la quiche aux oignons, commencez par nettoyer les oignons et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur 1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre 2 avec l'huile, puis placez les tranches d'oignon 3.

Salez 4, poivrez et ajoutez l'eau 5, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes 6.

Quand les oignons seront ramollis, éteignez le feu et laissez tiédir 7. Dans un bol, versez les œufs et la crème 8, puis fouettez bien au fouet 9.

Ajoutez le gruyère râpé 10, le sel et le poivre 11, puis mélangez le tout 12.

Incorporez les oignons tiédis 13 et mélangez avec une maryse 14. À ce stade, déroulez la pâte brisée et disposez-la dans un moule de 22 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé, puis piquez la pâte avec une fourchette 15.

Versez la garniture aux oignons dans le moule 16 et nivelez la surface 17. Repliez les bords vers l'intérieur 18.

Maintenant, battez l'œuf avec la crème et badigeonnez les bords avec le mélange obtenu 19. Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes ; les bords doivent être dorés et la garniture prise. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez tiédir la quiche pendant une dizaine de minutes 20 avant de la découper. Votre quiche aux oignons est prête à être servie 21 !