Poulet à la vapeur avec sauce au thon

Name: Poulet à la vapeur avec sauce au thon
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Poitrine de poulet 480 g; Oignons blancs 120 g; Céleri 100 g; Carottes 90 g; Eau 500 g; Poivre noir en grains à volonté; Baies de genévrier à volonté; Clous de girofle 1; Sel fin à volonté; Thon à l'huile (poids égoutté) 100 g; Œufs 2; Anchois à l'huile 10 g; Câpres au sel 5 g; Huile d'olive extra vierge 20 g; Câprons 10 g; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge 10 g

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4
Coût: Moyenne

Présentation

Le poulet à la vapeur avec sauce au thon est une variante légère et plus économique du classique Veau tonné, un plat très apprécié de la tradition piémontaise. Ici, la viande de veau est remplacée par le blanc de poulet, cuit délicatement à la vapeur pour préserver toute sa tendreté, tandis que la Sauce au thon reste la vedette, crémeuse et savoureuse.

Facile à préparer et prêt en quelques étapes, ce plat est parfait pour ceux qui cherchent une entrée originale et délicieuse ou un plat de viande pour la saison estivale. Excellent à servir froid ou à température ambiante, le poulet à la vapeur avec sauce au thon fera sensation lors de votre dîner entre amis!

Si vous aimez le vitello tonnato, ne manquez pas ces variantes:

INGRÉDIENTS

Poitrine de poulet 480 g

Oignons blancs 120 g

Céleri 100 g

Carottes 90 g

Eau 500 g

Poivre noir en grains à volonté

Baies de genévrier à volonté

Clous de girofle 1

Sel fin à volonté

pour la sauce au thon: Thon à l'huile 100 g - (poids égoutté); Œufs 2; Anchois à l'huile 10 g; Câpres au sel 5 g; Huile d'olive extra vierge 20 g

pour garnir: Câprons 10 g; Poivre noir à volonté; Huile d'olive extra vierge 10 g

Préparation

Pour préparer le poulet à la vapeur avec sauce au thon, commencez par les légumes: nettoyez l'oignon et le céleri, puis épluchez la carotte et coupez le tout en petits morceaux (y compris les feuilles de céleri) 1. Mettez les légumes dans une grande casserole avec du poivre 2 et des baies de genièvre 3.

Ajoutez également les clous de girofle 4, les feuilles de laurier 5 et l'eau 6.

Couvrez avec le panier du cuiseur vapeur 7 et allumez le feu. Pendant ce temps, nettoyez le blanc de poulet en retirant l'os, le cartilage et les fibres 8. Salez en surface des deux côtés 9.

Placez le blanc de poulet dans le cuiseur vapeur avec une feuille de papier sulfurisé en dessous 10. Fermez 11 et faites cuire pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la température au cœur atteigne 75° 12. Pendant ce temps, préparez les Œufs durs, en les mettant dans une petite casserole avec de l'eau froide et en les faisant cuire pendant environ 9 minutes après ébullition. Égouttez et laissez refroidir, puis écalez-les.

Lorsque le poulet est cuit, laissez-le refroidir et égouttez les légumes dans le bol du mixeur avec un peu d'eau 13; vous pourrez ajouter le reste ensuite pour ajuster la consistance. Ajoutez les œufs durs 14 et le thon 15.

Ajoutez également les anchois 16, les câpres 17 et l'huile 18.

Mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène 19. À ce moment-là, tranchez finement le blanc de poulet 20 et dressez en assaisonnant avec la sauce au thon 21.

Garnissez avec quelques fleurs de câpres entières et quelques-unes coupées, un filet d'huile à volonté 22 et un tour de moulin à poivre 23. Votre poulet à la vapeur avec sauce au thon est prêt à être servi 24!

Conservation

Le poulet à la vapeur avec sauce au thon peut se conserver quelques jours au réfrigérateur, si possible gardez la sauce à part dans un récipient fermé.