Pommes de terre nouvelles caramélisées

Name: Pommes de terre nouvelles caramélisées
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Nouvelles pommes de terre 800 g; Beurre 50 g; Sucre de canne 3 cuillères à soupe; Jus de citron 1 cuillère à soupe; Persil à hacher 2 cuillères à soupe; Paprika à volonté; Sel fin à volonté; Zeste de citron 1

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273

Calories par portion

Énergie Kcal 273
Glucides g 40.6
Dont sucres g 9.4
Protéine g 4.2
Graisses g 10.5
dont acides gras saturés g 6.1
Fibre g 2.9
Cholestérol mg 31
Sodium mg 446

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 25 min
Portion: 4
Coût: Bas

Présentation

Avec les pommes de terre nouvelles caramélisées, vous obtiendrez un accompagnement très savoureux au goût aigre-doux et consistant, que vous pourrez associer à de la viande ou du poisson simplement rôtis ou grillés, ou à une préparation très délicate (vu le goût déjà très prononcé des pommes de terre).

Pour obtenir les pommes de terre nouvelles caramélisées, il suffira de les blanchir dans de l'eau salée, puis de les faire revenir dans le caramel préparé avec du sucre de canne, du beurre et du jus de citron; salez, et ajoutez le paprika (ou le poivre), le persil haché et le zeste de citron râpé.

INGRÉDIENTS

273

Calories par portion

Nouvelles pommes de terre 800 g

Beurre 50 g

Sucre de canne 3 cuillères à soupe

Jus de citron 1 cuillère à soupe

Persil 2 cuillères à soupe - à hacher

Paprika à volonté

Sel fin à volonté

pour saupoudrer: Zeste de citron 1

Préparation

Lavez les pommes de terre nouvelles et blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5-10 minutes 1, (cela dépend de la taille des pommes de terre), puis égouttez-les 2 et épluchez-les 3. Les pommes de terre ne doivent pas être trop cuites, sinon elles se casseront lors de la cuisson à la poêle.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre de canne 4 et mélangez, puis quand il sera fondu 5, versez dans la casserole le jus de citron 6; mélangez bien

et ajoutez les pommes de terre nouvelles épluchées 7 laissez-les cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes, puis salez 8, ajoutez le paprika 9

laissez les pommes de terre s'imprégner des saveurs pendant quelques minutes 10 et, vers la fin de la cuisson (quand le caramel sera bien dense), ajoutez le persil haché 11 tournez les pommes de terre pour amalgamer toutes les saveurs et éteignez le feu. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir les pommes de terre nouvelles caramélisées en les saupoudrant de zestes de citron fins.

Conservation

Les pommes de terre nouvelles caramélisées sont bonnes à manger immédiatement, si vous le souhaitez, vous pouvez conserver les pommes de terre nouvelles caramélisées au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient hermétique, au moment de les servir, réchauffez-les à la poêle en ajoutant une louche d'eau!
Les pommes de terre nouvelles caramélisées peuvent également être congelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur ou directement à la poêle.

Conseil

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les pommes de terre caramélisées en remplaçant le jus et le zeste de citron par ceux d'orange, et en utilisant du poivre moulu à la place du paprika.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.