Pesto de courgettes et amandes
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 7 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
- Notes + le temps de repos des courgettes (20 min.)","seo_title":"Pesto de courgettes et amandes : recette facile, rapide et crémeuse
Présentation
Le pesto de courgettes et amandes est une variante fraîche et délicate du classique Pesto alla Genovese. Facile et rapide à préparer, c'est la solution idéale quand on a peu de temps à passer en cuisine : il suffit de quelques ingrédients sains et d'un mixeur pour obtenir une crème veloutée de courgettes qui enrobe les pâtes de façon irrésistible pour un plat de pâtes savoureux et parfumé.
Parfait avec des formats courts ou longs, le pesto de courgettes et amandes est aussi excellent à tartiner sur du pain grillé pour réaliser de bruschette gourmandes à servir lors d'un apéritif printanier. Découvrez comment le préparer en quelques étapes simples et laissez-vous conquérir par une recette légère, colorée et pleine de saveur !
Après avoir goûté ce pesto spécial Pesto de courgettes, ne manquez pas non plus d'autres variantes :
- INGRÉDIENTS
- Courgettes 500 g
- Amandes mondées 80 g
- Parmigiano Reggiano AOP 40 g
- Ail 1 gousse
- Basilic à volonté
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
Préparation
Pour préparer le pesto de courgettes et amandes, commencez par laver et couper les extrémités des courgettes, puis râpez-les avec une râpe à gros trous 1. Transférez les courgettes dans une passoire, salez-les 2 et pressez-les avec une cuillère. Laissez reposer les courgettes pendant 20 minutes pour éliminer l'eau de végétation 3.
Pendant ce temps, versez dans une poêle chaude les amandes émondées 4 et faites-les torréfier à feu moyen pendant environ 7 minutes, en remuant souvent pour éviter qu'elles ne brûlent 5. Transférez les amandes torréfiées dans un mixeur équipé de lames 6, en prenant soin d'en réserver quelques-unes pour la décoration.
Ajoutez le sel 7, la gousse d'ail épluchée et dégermée 8 et le basilic frais 9.
Mixez 10 jusqu'à obtenir une consistance grossière. Incorporez maintenant le Parmigiano Reggiano râpé 11 et les courgettes égouttées 12.
Versez l'huile d'olive extra vierge 13 et remettez le mixeur en marche quelques secondes 14. Vous devez obtenir une texture rustique mais homogène 15.
Complétez le pesto d'un filet d'huile d'olive extra vierge 16 et des amandes réservées 17. Votre pesto de courgettes et amandes est prêt à être servi 18 !