Pâtes aux tomates cerises jaunes, stracciatella et bottarga
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 15 min
- Portion: 4
Présentation
Les pA2tes aux tomates cerises jaunes, stracciatella et bottarga sont un premier plat sans gluten, E9lE9gant et surprenant, parfait pour les amateurs de saveurs mE9diterranE9ennes.
La douceur des tomates cerises jaunes, en partie rF4ties au four et en partie sautE9es E0 la poEEle, se transforme en une sauce veloutE9e qui enrobe les pA2tes et crE9e un contraste agrE9able avec la salinitE9 de la bottarga.
La stracciatella, par sa texture crE9meuse, complE8te le plat en rendant chaque fourchettE9e encore plus enveloppante. Le basilic frais apporte une note aromatique finale qui met en valeur tous les ingE9rE9dients. Une recette simple E0 rE9aliser mais au rE9sultat raffinE9, idE9ale pour un dE9jeuner spE9cial ou un dEEner estival entre amis.
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- INGRÉDIENTS
- Spaghettis sans gluten 320 g
- Tomates cerises jaunes 300 g - tomates datterini
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Basilic à volonté
- Poivre noir à volonté
- Stracciatella 100 g
- Poutargue 20 g
PrE9paration
Pour prE9parer les spaghetti aux tomates cerises jaunes, stracciatella et bottarga, commencez par les tomates. Lavez les datterini jaunes, puis transfE9rez 200 g dans un plat E0 four et assaisonnez-les de sel 1 et d'huile d'olive extra vierge 2. ME9langez bien 3 et faites-les cuire dans un four ventilE9 prE9chauffE9 E0 230B0 pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez en deux les tomates restantes 4. Versez un filet d'huile dans une poEEle, ajoutez l'ail 5 et faites-le revenir pour qu'il parfume l'huile, puis incorporez les tomates 6.
Assaisonnez-les de sel et de poivre 7, puis faites-les dorer E0 feu moyen pendant environ 4 minutes 8. Entre-temps, mettez sur le feu une grande casserole remplie d'eau, salE9e E0 votre goFBt, qui servira E0 la cuisson des pA2tes. Quand les tomates rF4ties au four seront prEAtes, transfE9rez-les dans un rE9cipient haut et E9troit 9.
Mixez-les avec un mixeur plongeant 10 jusqu'E0 obtenir une crE8me 11. Retirez l'ail des tomates sautE9es 12.
Filtrez la crE8me de tomates rF4ties directement dans la poEEle contenant les tomates sautE9es 13 14, puis mE9langez et laissez la sauce s'imprE9gner des saveurs 15.
Lorsque l'eau arrive E0 E9bullition, faites cuire les spaghetti 16. C9gouttez-les al dente directement dans la poEEle avec la sauce et faites-les sauter pour bien les enrober du condiment 17. Dressez les spaghetti dans les assiettes avec leur sauce 18.
Ajoutez une gE9nE9reuse quantitE9 de bottarga rE2pE9e 19, un peu de stracciatella 20 et parfumez avec du basilic frais 21. Servez immE9diatement.