Pâtes aux friggitelli et gambas crues
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
Présentation
Les pâtes au pesto de friggitelli et gambas crues sont un plat raffiné qui surprend par l'équilibre parfait des textures et des saveurs, alliant l'onctuosité de la sauce à la fraîcheur marine. Cette recette gastronomique associe la touche enveloppante du pesto de piments doux et d'amandes à la douceur naturelle des crustacés marinés, créant un contraste extraordinaire avec la note croustillante du pain aromatique grillé à la poêle.
La délicatesse des gambas rouges crues, mise en valeur par une marinade aux agrumes, s'accorde parfaitement avec la saveur herbacée des friggitelli. Idéale pour un dîner d'été en plein air ou pour une occasion spéciale, cette savoureuse pâtes aux friggitelli et gambas se prépare en très peu de temps et apporte à table un mélange irrésistible de parfums méditerranéens qui rendra votre menu spécial.
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- Pasta friggitelli et saucisse
INGRÉDIENTS
- Bucatini 320 g
- Pain rassis 50 g
- Amandes 20 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Ail à volonté
- Piment frais 2 g
- Pour les gambas crues
- Crevettes 200 g - rouges (refroidis rapidement)
- Sel fin à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Tabasco® à volonté - vert
- Zeste de citron à volonté
- Pour le pesto de friggitelli
- Friggitelli 170 g
- Amandes 45 g
- Basilic 2 g
- Grana Padano AOP 30 g
- Sel fin à volonté
- Huile d'olive extra vierge 70 g
Préparation
Pour préparer les pâtes aux friggitelli et gambas crues, coupez le pain en morceaux 1, mettez-le dans le mixeur 2 et mixez jusqu'à obtenir une consistance grossière 3.
Coupez en lamelles 20 g d'amandes 4. Équeutez les friggitelli 5, coupez-les en deux et retirez les petites graines à l'intérieur 6.
Coupez-les en petits morceaux 7 et réservez-les. Faites chauffer dans une poêle un filet d'huile avec l'ail écrasé 8 et le piment coupé en deux, puis ajoutez le pain 9.
Versez également les amandes en lamelles 10. Rectifiez l'assaisonnement en sel 11 et faites sauter le tout à feu moyen pendant environ sept à huit minutes, afin de rendre le pain croustillant et de légèrement toaster les amandes 12. Une fois prêt, retirez l'ail et le piment du mélange et réservez ce pain aromatique.
Consacrez-vous maintenant à l'assaisonnement principal : mettez dans un mixeur les friggitelli, le reste des amandes 13, le fromage râpé, une pincée de sel 14 et l'huile 15.
Parfumez avec le basilic 16 et mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse 17, que vous transférerez dans un grand bol. Pendant ce temps, faites cuire les bucatini dans de l'eau bouillante salée 18.
Passez ensuite au nettoyage des gambas rouges en retirant la tête 19, la carapace et le boyau interne. Coupez-les en dés d'environ un demi-centimètre 20 et assaisonnez-les dans un petit bol avec du sel, de l'huile et du zeste de citron 21.
Relevez avec quelques gouttes de tabasco vert 22. Égouttez les pâtes directement dans le bol contenant le pesto 23 et ajoutez une louche d'eau de cuisson pour bien lier le tout 24.
Dressez les pâtes et terminez chaque assiette en ajoutant le pain aromatique croustillant 25, un peu de zeste de citron râpé et les morceaux de gambas 26. Servez immédiatement à table les pâtes au pesto de friggitelli et gambas crues 27.