Palourdes sur velouté de courgettes

Name: Palourdes sur velouté de courgettes
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre pas trop grosses 2; Courgettes moyennes 3; Échalote 1; Vin blanc 1 verre; Huile d'olive extra vierge 5 cuillères à soupe; Sel fin à volonté; Palourdes veraci 500 g; Ail 1 gousse; Piment frais à volonté; Huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe

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256

Calories par portion

Énergie Kcal 256
Glucides g 9.3
Dont sucres g 2.6
Protéine g 5.2
Graisses g 19.3
dont acides gras saturés g 2.76
Fibre g 1.8
Cholestérol mg 16
Sodium mg 517

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 15 min
Portion: 4
Coût: Moyenne

Présentation

Les palourdes sur velouté de courgettes sont un plat principal crémeux, raffiné et léger : simple et peu laborieux à réaliser, il peut être servi avec des croûtons grillés, peut-être légèrement frottés avec de l'ail, pour le rendre plus consistant.

INGRÉDIENTS

256

Calories par portion

Ingrédients pour le velouté: Pommes de terre 2 - pas trop grosses; Courgettes 3 - moyennes; Échalote 1; Vin blanc 1 verre; Huile d'olive extra vierge 5 cuillères à soupe; Sel fin à volonté

pour les palourdes: Palourdes veraci 500 g; Ail 1 gousse; Piment frais à volonté; Huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe

Préparation

Pour préparer les palourdes sur velouté de courgettes, commencez par laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits cubes 1. Dans une casserole, faites revenir l'échalote finement hachée, ajoutez les pommes de terre 2 et mouillez avec un demi-verre de vin. Après 3/4 minutes, ajoutez également les courgettes en rondelles 3 et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres en mouillant avec le reste du vin.

Entre-temps, dans une autre casserole, faites chauffer l'huile, l'ail écrasé et quelques morceaux de piment ; ajoutez-y les palourdes et laissez-les s'ouvrir à feu vif, puis éteignez 4. Filtrez ensuite le liquide de cuisson des palourdes 5 et ajoutez-le aux pommes de terre et aux courgettes 6. Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème homogène. Séparez les palourdes de leur coquille en en réservant quelques-unes pour la décoration. Servez dans un bol en ajoutant les palourdes décoquillées et en décorant avec un filet d'huile crue et quelques palourdes encore dans leur coquille.