Paccheri crémeux au guanciale et à la pistache
- Énergie Kcal 678.2
- Glucides g 66.2
- Dont sucres g 4.8
- Protéine g 28.3
- Graisses g 33.3
- dont acides gras saturés g 8
- Fibre g 55.1
- Cholestérol mg 2.3
- Sodium mg 566.5
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Les paccheri crémeux au guanciale et à la pistache sont un plat de pâtes gourmand qui met parfaitement en valeur ce format de pâte paccheri. Si, comme nous, vous aimez la cuisine express et savoureuse, cette recette est faite pour vous ! Le condiment se prépare en effet avec seulement trois ingrédients : le guanciale sauté à la poêle, des éclats de pistaches pour une note croustillante et, enfin, la touche crémeuse et enveloppante du fromage frais. Facile, rapide et savoureux, ce plat sera parfait pour un dîner informel entre amis ou pour varier les menus du quotidien.
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- INGRÉDIENTS
- Paccheri 320 g
- Joue de porc 230 g - nettoyé
- Fromage frais à tartiner 175 g
- Éclats de pistache 50 g
- Parmigiano Reggiano AOP 40 g - à râper
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les paccheri crémeux au guanciale et aux pistaches, enlevez la couenne du guanciale 1, puis coupez-le d'abord en tranches 2 puis en lanières 3.
Mettez-le dans une poêle (sans ajouter d'huile) et faites-le dorer environ 10 minutes à feu moyen 4, en le retournant souvent avec une cuillère en bois. Une fois bien doré 5, ajoutez au guanciale les éclats de pistaches 6 et faites-les toaster environ 2 minutes.
Réservez le guanciale rôti avec les éclats de pistaches 7. Mettez sur le feu une casserole remplie d'eau pour la cuisson des paccheri, à saler lorsqu'elle bout. Faites cuire les paccheri al dente, environ 7-8 minutes 8. Prélevez une louche d'eau de cuisson ou la quantité nécessaire 9 pour diluer le fromage frais.
Mélangez pour l'assouplir 10. Égouttez les paccheri dans la poêle avec le guanciale et les pistaches 11. Ajoutez le fromage frais 12 et faites cuire en remuant à feu moyen pour lier.
Ajoutez le Parmesan râpé 13 et mélangez 14. Servez immédiatement les paccheri crémeux au guanciale et aux pistaches 15.