Masques de Carnaval

Pour préparer les masques de Carnaval, commencez par la pâte : dans un bol, tamisez la farine et ajoutez les œufs 1, puis versez les graines d'une gousse de vanille (vous pouvez les extraire en incisant la gousse dans le sens de la longueur) 2 ; ajoutez également le beurre en morceaux, une pincée de sel et le sucre 3.

Râpez le zeste d'un citron 4 et enfin ajoutez le vin 5. Commencez à pétrir les ingrédients dans le bol 6

Lorsque la pâte devient plus homogène, ajoutez la dose d'eau petit à petit 7, puis pétrissez et transférez la pâte sur une planche légèrement farinée pour la travailler 8. Formez une boule 9.

Avec une spatule 10, divisez ensuite la pâte en 4 petites boules de 150 gr chacune 11 : laissez une boule blanche, tandis que les autres colorez-les avec des colorants alimentaires liquides : une en rouge 12

enveloppez la pâte colorée dans un film transparent 13, puis colorez une autre boule en vert et une en bleu (14-15).

Maintenant que toutes les pâtes sont prêtes 16, laissez-les reposer dans un endroit frais pendant au moins 30 minutes. Passé ce temps, vous pouvez former les masques : étalez la pâte blanche avec un peu de farine 17 et passez-la dans la machine à pâtes pour l'étaler 18 ;

Répétez les étapes dans la machine à pâtes, en repliant chaque fois la pâte 19 jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 mm et 1/2 20. Découpez la pâte en téléchargeant ici le modèle du masque de Carnaval (long de 12-13 cm et haut de 6-7 cm). Découpez également les yeux avec la pointe d'un couteau bien aiguisé 21.

Faites frire les masques dans beaucoup d'huile de graines pendant 1 minute de chaque côté (assurez-vous que l'huile ne dépasse pas la température de 170°) 22, puis égouttez-les sur du papier absorbant 23. Procédez de la même manière avec la pâte bleue : passez la pâte dans la machine en l'étalant finement à 1 mm et 1/2 puis découpez les masques et faites-les frire dans beaucoup d'huile de graines, puis égouttez-les 24

Réalisez et faites cuire également les masques verts 25 et rouges 26. Une fois égouttés et refroidis, vous pouvez badigeonner les masques colorés avec du miel 27

et décorez-les avec des vermicelles colorés 28. Vous pouvez badigeonner de miel également les blancs, ou les décorer avec du chocolat noir fondu au bain-marie et versé dans une poche à douille 29 ou encore saupoudrer de sucre glace. Vos masques de Carnaval sont prêts à être dévorés 30.