Marbré bicolore

Pour préparer le gâteau marbré bicolore, commencez par préparer la pâte : mettez le beurre à température ambiante coupé en morceaux dans le robot 1, ajoutez le sucre 2 et une pincée de sel 3.

Démarrez le robot et ajoutez également les graines d'une gousse de vanille 4. Pendant que le robot fonctionne, tamisez les 300 g de farine avec la levure 5 et mettez-les de côté. Cassez les œufs, battez-les avec une fourchette puis versez-les petit à petit dans le robot en marche 6.

À ce stade, vous pouvez incorporer les poudres tamisées précédemment, une cuillère à la fois 7 et, une fois qu'elles seront complètement amalgamées, versez également le lait à température ambiante en filet 8. Une fois que vous aurez obtenu une pâte homogène, arrêtez le robot et divisez la pâte en deux bols : dans le premier, versez 2/3 de la pâte, dans le second bol le reste 9.

Maintenant, prenez le bol avec le plus de pâte et ajoutez 50 g de farine supplémentaires, en la tamisant avec une passoire 10. Mélangez bien 11 pour incorporer toute la farine et mettez-la de côté un instant. Ensuite, prenez le bol avec l'autre pâte et ajoutez les 10 g de cacao amer, toujours en le tamisant avec une passoire 12.

Mélangez bien 13 jusqu'à ce que le cacao soit complètement intégré 14. Beurrez et farinez un moule à gâteau marbré de 23 cm de diamètre et commencez à verser la moitié de la pâte claire 15. Répartissez la pâte claire de manière uniforme, en remplissant le moule environ d'un tiers.

À ce stade, versez délicatement toute la pâte au cacao dans le moule 16 et terminez en versant le reste de la pâte claire 17. Une fois que vous aurez versé toute la pâte 18, enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 170°C pendant 50 minutes. Placez le moule sur la grille intermédiaire du four, en mode statique. À la fin de la cuisson, faites le test du cure-dent : si en piquant le gâteau, le cure-dent en ressort sec et propre, cela signifie qu'il est parfaitement cuit.

Sortez le gâteau du four 19 et, une fois refroidi, démoulez-le en renversant le moule sur une grille 20. Retournez à nouveau le gâteau sur un plat de service, de manière à montrer à la fois la pâte claire et la pâte foncée 21 puis servez : votre gâteau marbré bicolore est prêt à être dégusté !