Linzer Torte

Pour préparer la Linzer Torte, dans un grand bol, versez le beurre mou, le sucre, le sel 2 et travaillez le tout avec un fouet électrique pendant quelques minutes. Ajoutez les œufs à température ambiante 2 et travaillez jusqu'à absorption complète. Ajoutez au mélange les épices, la pulpe de la gousse de vanille et le zeste de citron râpé 3.

Tout en continuant à utiliser les fouets, continuez d'ajouter les farines 4, la levure, le cacao en poudre et le brandy 5. Vous devez obtenir un mélange doux et homogène 6.

Transférez les trois quarts de la pâte dans une poche à douille avec une douille de 15 mm. Recouvrez le fond d'un moule de 24 cm de diamètre (de préférence à cercle amovible), en créant des cercles concentriques en commençant par le périmètre du moule 7 8. Maintenant, garnissez la base avec la confiture en laissant 1,5 cm d'espace libre du bord 9. Il vous restera sûrement de la pâte que vous mettrez de côté dans cette poche à douille.

Transférez la partie restante de la pâte dans une autre poche à douille avec une douille de 1 cm et réalisez les losanges décoratifs 10 11. Reprenez la première poche à douille et réalisez le bord de la tarte. Saupoudrez le bord d'amandes effilées 12.

Faites cuire la Linzer dans un four statique préchauffé à 180° pendant 50-55 minutes. Sortez du four 13 et laissez tiédir avant de démouler votre Linzer Torte 14. Une fois refroidie, décorez avec un peu de sucre glace 15!