Linguine au pesto de laitue
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 4
Présentation
Les linguine au pesto de laitue sont une alternative originale à celles préparées avec le classique Pesto alla Genovese... une variante parfaite lorsque vous souhaitez servir un premier plat léger, gourmand et crémeux.
L'association entre la laitue, les amandes, le Parmigiano Reggiano DOP et les tomates séchées crée un assaisonnement équilibré qui enrobe les pâtes sans les alourdir.
Faciles à préparer et prêtes en peu de temps, ces linguine sont idéales aussi bien pour un déjeuner en famille que pour surprendre vos invités ! Découvrez avec nous combien il est facile de les préparer chez vous en moins de 30 minutes !
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INGRÉDIENTS
- pour les pâtes
- Linguine 320 g
- pour le pesto de laitue
- Laitue 240 g
- Tomates séchées à l'huile 20 g
- Amandes 30 g
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g - 36 mois
- Huile d'olive extra vierge 40 g
- pour la garniture
- Tomates séchées à l'huile à volonté
- Parmigiano Reggiano AOP 20 g - 36 mois
- Pousses de pois à volonté
Préparation
Pour préparer les linguine au pesto de laitue, commencez par mettre sur le feu une grande casserole d'eau, salée selon votre goût, qui servira à la cuisson des pâtes. Passez ensuite au pesto : lavez soigneusement les feuilles de laitue, séchez-les très bien et coupez-les grossièrement 1. Transférez la laitue dans le bol d'un mixeur avec les tomates séchées 2 et les amandes 3.
Ajoutez le Parmigiano Reggiano DOP râpé 4, une pincée de sel 5 et mixez le tout 6.
Versez ensuite l'huile d'olive extra vierge 7 et remettez le mixeur en marche jusqu'à obtenir un pesto à la consistance crémeuse et homogène. Transférez ensuite le pesto dans un grand saladier. Lorsque l'eau arrivera à ébullition, faites cuire les linguine 9.
En attendant, préparez les copeaux de Parmigiano Reggiano DOP avec un économe. Ajoutez une ou deux cuillères d'eau de cuisson au pesto de laitue 11, puis égouttez les linguine al dente, rincez-les rapidement sous l'eau froide et transférez-les dans le saladier avec le pesto 12.
Mélangez-les soigneusement 13 jusqu'à répartir le pesto de façon homogène 14. Répartissez les linguine dans les assiettes, terminez avec les pousses de pois 15.
Ajoutez également des morceaux de tomates séchées 16, les copeaux de Parmigiano Reggiano DOP 17 et servez vos linguine au pesto de laitue 18.