Gnocchis à la tomate et burrata
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 60 min
- Temps de cuisson: 1 h 15 min
- Portion: 4
Présentation
Les gnocchis à la tomate avec burrata sont un plat extraordinaire, capables de transformer un grand classique en une expérience gastronomique. Cette recette associe la tradition des Gnocchis de pommes de terre faits maison à une délicieuse sauce tomate, le tout rehaussé et sublimé par la fraîcheur de la burrata.
Préparer la pâte de zéro demande précision et dextérité, mais le résultat récompense tous les efforts : avec très peu d'ingrédients de haute qualité, on obtient un plat au visuel séduisant et au goût incroyablement savoureux. Si vous cherchez une façon gourmande de servir les gnocchis, ce plat indémodable est le choix idéal pour mettre tout le monde d'accord à table et garantir le succès.
Voici d'autres recettes de gnocchis faits maison :
INGRÉDIENTS
- Pour les gnocchis
- Pommes de terre rouges 1 kg
- Farine type 00 300 g
- Œufs 1
- Semoule de blé dur remoulue à volonté
- Sel fin à volonté
- pour assaisonner
- Pulpe de tomate 400 g - fin
- Burrata 100 g
- Oignons blancs 50 g
- Basilic à volonté
- Parmigiano Reggiano AOP 50 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
Préparation
Pour préparer les gnocchis à la tomate avec burrata, commencez par la pâte des gnocchis : faites cuire les pommes de terre dans l'eau pendant 30-40 minutes à partir de l'ébullition 1, selon leur taille ; vérifiez la cuisson à la fourchette et, si les dents pénètrent sans difficulté au centre, vous pouvez les égoutter. Écrasez les pommes de terre tant qu'elles sont encore chaudes 2 ; il ne sera pas nécessaire de les peler car la peau restera à l'intérieur du presse-purée. Transférez la purée sur le plan de travail et salez 3.
Ajoutez l'œuf légèrement battu 4 et la farine 5. Pétrissez le tout avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple mais compacte 6. N'oubliez pas que si vous travaillez trop la pâte, les gnocchis deviendront durs à la cuisson, alors limitez-vous au temps nécessaire.
Prélevez une portion de pâte et étirez-la avec le bout des doigts pour obtenir des boudins d'environ 2 cm d'épaisseur 7. Pendant ce temps, couvrez le reste de pâte avec un torchon pour éviter qu'elle ne sèche. Coupez les boudins en morceaux de 2 cm 8 et faites-les passer sur le rigagnocchi en les farinant avec de la semoule 9. Si vous n'avez pas de rigagnocchi, vous pouvez utiliser une fourchette et les rouler sur les dents ; dans ce cas aussi, utilisez de la semoule pour éviter qu'ils ne collent.
Au fur et à mesure que vous préparez les gnocchis, disposez-les sur un plateau recouvert d'un torchon légèrement fariné, bien espacés les uns des autres 10. Préparez la sauce : nettoyez et hachez l'oignon 11, faites-le suer avec de l'huile d'olive extra-vierge et du sel pendant une dizaine de minutes à feu doux 12.
Ajoutez la pulpe de tomate fine 13 et laissez cuire environ 30-40 minutes à feu moyen-doux sans couvrir. En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement en sel 15.
Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée 16 et égouttez-les à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface, puis plongez-les directement dans la poêle avec la sauce 17, mélangez et ajoutez une louche d'eau de cuisson si nécessaire 18.
Éteignez le feu, ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé 19 et un filet d'huile cru 20, puis mélangez 21.
Servez dans les assiettes 22 avec la burrata, du basilic frais 23 et un tour de moulin à poivre selon votre goût. Les gnocchis à la tomate sont prêts à être servis 24.