Gnocchetti à la crème de potiron, champignons et ricotta

Pour préparer les gnocchetti à la crème de potiron, champignons et ricotta, nettoyez le potiron et coupez-le en morceaux 1. Épluchez l'échalote et émincez-la 2. Nettoyez les champignons et tranchez les pleurotes et les portobello 3.

Dans une petite casserole, faites dorer l'échalote avec de l'huile d'olive 4, puis ajoutez le potiron 5 et faites rissoler à feu moyen pendant quelques minutes. À ce stade, versez l'eau 6 et faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Lorsque le potiron est tendre 7, retirez du feu et mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse et veloutée 8. Réservez la crème de potiron et passez à la cuisson des champignons : versez un filet d'huile dans une poêle et faites blondir une gousse d'ail et du piment coupé en deux 9.

Ajoutez les champignons 10 et faites-les revenir à feu vif, rectifiant le sel ; cela prendra environ 10 minutes. Dès qu'une croûte se forme, retirez-les du feu, enlevez l'ail et le piment 11 et réservez-les. Faites cuire les gnocchetti dans de l'eau bouillante salée 12.

Entre-temps, transférez la crème de potiron dans une poêle 13. Dès que les gnocchetti remontent à la surface, égouttez-les dans la crème de potiron 14 et mélangez, puis ajoutez de la ciboulette et un filet d'huile 15.

Dressez les gnocchetti 16 et ajoutez les champignons sautés 17, puis complétez avec une quenelle de ricotta. Garnissez de pousses et de graines de potiron et servez immédiatement vos gnocchetti à la crème de potiron, champignons et ricotta 18 !