Gâteau aux carottes et glaçage au fromage frais
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 35 min
- Portion: 8
Présentation
Le gâteau aux carottes garni d'une crème au fromage est une version encore plus gourmande du classique dessert apprécié des grands et des petits. La pâte moelleuse à base de carottes et de farine semi-complète est enrichie d'une farine d'amandes maison qui apporte une touche rustique et aromatique, tandis que le jus et le zeste d'orange ajoutent un délicieux arôme d'agrumes.
Ce qui rend ce Gâteau aux carottes et aux amandes vraiment spécial, c'est toutefois la crème au fromage, à la texture veloutée et légère, qui décore la surface avec un élégant effet spatulé. Son goût frais et légèrement acidulé se marie parfaitement à la douceur naturelle des carottes, rendant chaque part tout simplement irrésistible.
Facile à réaliser et joli à présenter, le gâteau aux carottes avec crème au fromage est idéal pour toutes les occasions : d'une pause sucrée en famille à un goûter spécial entre amis. Lancez-vous dès maintenant !
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INGRÉDIENTS
- Pour un moule de 22-24 cm de diamètre
- Carottes 300 g - (à nettoyer)
- Sucre de canne 200 g
- Farine 2 200 g
- Amandes 100 g
- Œufs 3
- Huile de tournesol 80 g
- du jus d'orange 100 g
- Zeste d'orange 1
- Levure chimique 16 g
- Sel fin 1 pincée
- Pour la crème au fromage
- Fromage à tartiner Philadelphia 210 g - allégé
- Crème fraîche liquide 150 g
- Sucre glace 30 g
- Pour la décoration
- Amandes effilées à volonté
Préparation
Pour préparer le gâteau aux carottes avec crème au fromage, commencez par verser dans un mixeur 150 g de sucre de canne 1 et mixez jusqu'à ce qu'il soit presque réduit en poudre 2. Transférez-le dans un petit bol 3 et réservez.
Dans le même mixeur, versez les 50 g restants de sucre de canne 4, ajoutez les amandes 5 et mixez pour les hacher finement 6.
Transférez la farine d'amandes dans un petit bol 7 et réservez. Pelez maintenant les carottes et coupez-les grossièrement en rondelles 8. Mettez 250 g de carottes épluchées dans le même mixeur 9.
Ajoutez l'huile végétale 10 et le jus d'orange filtré 11, puis mixez jusqu'à obtenir une purée 12.
Dans un grand bol, versez les œufs, le sucre de canne mixé précédemment 13, une pincée de sel 14 et le zeste râpé de l'orange 15.
Mélangez les ingrédients au batteur électrique pendant au moins 7-8 minutes 16. Lorsque vous obtiendrez une préparation claire et mousseuse, incorporez la farine d'amandes préparée précédemment 17 et mélangez brièvement au batteur. Ajoutez ensuite la purée de carottes 18 et mélangez à nouveau au batteur pour l'incorporer.
Pour finir, tamisez la farine 19 et la levure 20 et travaillez au batteur à basse vitesse 21 jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule de 22-24 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé 22, et faites cuire dans un four statique préchauffé à 175° pendant environ 35 minutes, en le plaçant sur la première grille en bas 23. Avant de sortir du four, vérifiez la cuisson avec un cure-dent, puis laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule 24.
Pendant ce temps, occupez-vous de la crème : mettez le fromage à tartiner Philadelphia Light dans un bol, puis ajoutez la crème fraîche liquide 25 et le sucre glace tamisé 26. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture ferme et crémeuse 27.
Lorsque le gâteau sera complètement refroidi, démoulez-le et transférez-le sur un plat de service. Répartissez la crème au fromage sur toute la surface, en utilisant le dos d'une cuillère pour créer un effet spatulé 28. Enfin, décorez le bord avec des éclats d'amandes 29. Votre gâteau aux carottes avec crème au fromage est prêt à être servi 30 !