Gâteau aux agrumes et au gingembre
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 8
- Notes più il tempo di raffreddamento (circa 1 ora)
Présentation
Le gâteau aux agrumes et au gingembre est un dessert moelleux et parfumé, qui marie la fraîcheur de l'orange et du mandarin aux notes épicées et légèrement piquantes du gingembre. Une combinaison originale, parfaite pour mettre en valeur les agrumes de saison et servir un gâteau différent de l'ordinaire.
La pâte, enrichie avec le jus et les zestes d'agrumes, dégage un arôme intense et une texture moelleuse. Ce qui rend ce gâteau encore plus spécial, c'est le glaçage au mandarin, qui apporte une agréable note sucrée et agrumée. La décoration avec des quartiers de mandarine pelés à vif et des brins de romarin donne au dessert un aspect élégant et spectaculaire.
Parfait pour un petit-déjeuner spécial ou pour accompagner une tasse de thé lors d'une pause l'après-midi, le gâteau aux agrumes et au gingembre est aussi idéal à partager lors d'une occasion festive. Découvrez comment le réaliser et laissez-vous surprendre par son parfum !
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INGRÉDIENTS
- pour un moule de 23 cm
- Farine type 00 300 g
- Œufs 3
- Beurre 150 g
- Zeste d'orange à volonté
- Écorce de mandarine à volonté
- Jus de mandarine 85 g
- du jus d'orange 85 g
- Gingembre en poudre 10 g
- Sucre de canne 180 g
- Levure chimique 16 g
- pour le glaçage
- Sucre glace 100 g
- Jus de mandarine 25 g
- pour décorer
- Mandarines 1
- Romarin à volonté
Préparation
Pour préparer le gâteau aux agrumes et au gingembre, commencez par mettre le beurre mou dans un bol, ajoutez le zeste râpé de l'orange et du mandarin 1 et mélangez pour parfumer. Pressez ensuite l'orange et les mandarines afin d'obtenir 85 g de l'un et 85 g de l'autre, que vous pourrez mélanger ensemble. Il faudra ensuite 25 g supplémentaires de jus pour le glaçage. Dans un autre grand bol, versez les œufs, ajoutez le sucre de canne 2 et montez au batteur électrique 3.
Une fois obtenu un mélange clair, gonflé et mousseux 4, incorporez le beurre aromatisé aux œufs montés 5 et continuez à travailler au batteur électrique pour l'incorporer dans la préparation 6.
Dans un bol à part, tamisez la farine avec la levure chimique 7. Ajoutez une partie des poudres au mélange d'œufs et de beurre, puis incorporez également le gingembre en poudre 8. Mélangez au batteur électrique 9.
Versez maintenant une partie du jus d'agrumes 10, ajoutez ensuite les poudres restantes 11 et mélangez. Ajoutez ensuite la partie restante du jus et continuez à mélanger au batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène 12.
Beurrez et farinez un moule à cheminée de 23 cm de diamètre et 10 cm de hauteur, puis versez-y la pâte et répartissez-la uniformément à la spatule 13, en lissant la surface 14. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 45–50 minutes. Une fois cuite, sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans le moule pendant environ 20 minutes 15.
Lorsqu'elle ne sera plus très chaude mais encore tiède, retournez-la délicatement sur une grille 16 et laissez-la refroidir complètement 17. Entre-temps, épluchez à vif un mandarin 18.
Séparez les quartiers 19 et coupez-les en deux 20. Ils serviront pour la décoration. Préparez aussi le glaçage : versez 25 g de jus de mandarine dans un bol et ajoutez le sucre glace 21.
Mélangez avec un fouet 22 jusqu'à obtenir un glaçage lisse et homogène 23. Lorsque le gâteau sera complètement froid, coulez le glaçage sur la surface en le laissant couler le long des bords 24.
Décorez le gâteau avec les morceaux de mandarine 25 et les aiguilles de romarin 26. Votre gâteau aux agrumes et au gingembre est prêt à être servi 27 !