Gaspacho vert
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Portion: 6
- Coût: Bas
Présentation
Le gazpacho vert est une recette facile et rapide, idéale à préparer en saison estivale. Une variante fraîche, crémeuse et originale du classique Gaspacho andalou à base de tomate. Parfait à déguster lors des journées les plus chaudes, il se prépare sans cuisson avec un mélange de concombre, poivrons verts, avocat, herbes aromatiques et yaourt, qui lui confèrent une texture veloutée et une saveur délicate.
Si vous aimez les soupes froides d'été, cette recette est idéale pour apporter à table un premier plat léger, coloré et riche en fraîcheur. Il vous faudra seulement quelques minutes pour la réaliser et vous pourrez la préparer à l'avance, en la laissant reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Découvrez d'autres variantes originales du gazpacho :
- INGRÉDIENTS
- Concombres 380 g
- Croissants aux poivrons verts 300 g - desserts
- Yaourt au soja 400 g
- Avocat 340 g
- Échalote 30 g
- Persil 20 g
- Basilic 20 g
- Huile d'olive extra vierge 30 g
- Sel fin 15 g
- Poivre noir à volonté
- Le zeste de lime à volonté
- Jus de lime 25 g
Préparation
Pour préparer le gazpacho vert, commencez par laver soigneusement tous les légumes et les herbes aromatiques. Coupez les extrémités et coupez le concombre en morceaux : vous pouvez garder la peau, comme nous l'avons fait, ou l'enlever si vous préférez une saveur plus délicate. Passez aux poivrons verts doux : retirez la queue, les graines et les membranes internes, puis coupez-les en morceaux 2. Épluchez l'échalote et coupez-la grossièrement 3.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau 4, récupérez la chair avec une cuillère 5 et coupez-la en morceaux 6.
Râpez le zeste du citron vert 7, puis pressez-en le jus 8. Transférez dans le bol d'un mixeur suffisamment grand le concombre et l'avocat 9.
Ajoutez également les poivrons, l'échalote 10, le basilic, le persil 11, l'huile et le yaourt de soja 12. Puis mixez le tout jusqu'à obtenir une crème.
Ajoutez le jus de citron vert 13, une pincée de sel, un tour de moulin de poivre 14 et le zeste de citron vert 15.
Mixez de nouveau jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Si vous désirez une consistance plus fluide, incorporez un peu d'eau froide à la fois en continuant de mixer jusqu'à atteindre la densité souhaitée. Goûtez et rectifiez, si nécessaire, l'assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron vert. Servez le gazpacho vert bien frais, en le garnissant de croûtons de pain 17, de quelques feuilles de basilic, d'un tour de moulin de poivre et d'un filet d'huile d'olive extra vierge 18.