Gaspacho à la sauce tomate
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 4
Présentation
Avec l'arrivée de la chaleur, la recherche de plats revigorants devient essentielle, et ce gaspacho à la sauce tomate original est la réponse parfaite pour ceux qui souhaitent une préparation appétissante, savoureuse et riche en nuances. Cette recette réinterprète la tradition méditerranéenne en enrichissant la soupe froide classique d'une sauce tomate veloutée et dense, qui sert de base à un jeu de contrastes surprenant : une partie des légumes est en effet rapidement sautée à la poêle pour apporter une délicieuse note tiède en bouche.
Le résultat est un plat principal sain, léger et authentique, idéal pour rafraîchir les chaudes journées d'été avec une touche délicieusement gourmande. Le véritable secret de la réussite de cette préparation réside entièrement dans le choix d'ingrédients frais et de qualité excellente, capables de se sublimer mutuellement. Parfait pour les menus d'été ou comme entrée colorée pour vos dîners en plein air sur la terrasse, cette variante du typique Gaspacho andalou rassasie avec légèreté et permet de faire le plein de saveur et de vitamines.
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INGRÉDIENTS
- Poivrons rouges 300 g
- Purée de tomates 300 g
- Concombres 150 g
- Tomates datterini 150 g
- Pain rassis 100 g
- Poivre noir à volonté
- Eau 200 g
- Huile d'olive extra vierge 60 g
- Sel fin à volonté
- Sucre de canne 5 g
- Vinaigre de vin blanc 30 g
- Pour les croûtons
- Pain rassis 50 g
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Pour garnir
- Basilic à volonté
Préparation
Pour préparer le gaspacho à la sauce tomate, faites tremper le pain dans de l'eau 1 pendant quelques minutes, le temps qu'il ramollisse. Égouttez-le ensuite 2 et mettez-le dans le robot ménager. Épluchez le concombre 3.
Coupez-le en petits morceaux 4. Nettoyez et coupez en morceaux 250 g de poivrons rouges 5. Dans le mixeur où vous avez mis le pain essoré, versez la passata de tomates 6, le concombre et les poivrons.
Ajoutez l'huile d'olive extra-vierge 7, le sel 8 et l'eau 9.
Terminez par le vinaigre 10 et mixez le tout. Passez la pulpe obtenue au tamis 11 et mettez-la au réfrigérateur pour la refroidir 12.
Coupez les tomates cerises en deux 13 et le poivron restant en lanières 14. Chauffez un filet d'huile dans une poêle, puis ajoutez les tomates cerises 15.
Ajoutez les poivrons 16, salez 17 et ajoutez le sucre 18.
Faites-les sauter pendant 12–15 minutes, pour les faire légèrement flétrir 19. Coupez le pain en dés 20 et faites-les griller à la poêle pendant cinq minutes avec de l'huile et du sel 21.
Dressage : versez un peu de gaspacho dans l'assiette et ajoutez les croûtons 22, les poivrons et les tomates sautés à la poêle 23. Enfin, parfumez avec quelques feuilles de basilic frais et assaisonnez selon votre goût avec un filet d'huile d'olive et du poivre noir fraîchement moulu. Le gaspacho à la sauce tomate est prêt à être dégusté 24.