Focaccia aux légumes
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 50 min
- Portion: 4
- Coût: Bas
Présentation
Croustillante à l'extérieur et très facile à préparer, la schiacciata aux légumes est la recette parfaite quand vous avez envie d'un plat gourmand, idéal à servir en entrée, plat principal végétarien ou pour un apéritif maison.
Pour la réaliser, il vous suffira de quelques légumes frais (pommes de terre, carottes, courgettes et poireaux), d'un saladier et de quelques minutes de préparation : sans levée et sans pâtes compliquées, vous déposerez sur la table une schiacciata dorée et savoureuse qui séduira tout le monde dès la première bouchée.
Une idée pour vider le frigo polyvalente et personnalisable, la schiacciata aux légumes se prête à de nombreuses variantes : vous pouvez l'enrichir d'herbes aromatiques, d'épices ou utiliser les légumes que vous préférez, à condition qu'ils soient coupés très finement. Excellente aussi bien chaude que tiède, elle sera la solution idéale pour des dîners rapides, des buffets et des repas à emporter !
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- INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour une plaque 35x28 cm
- Pommes de terre 200 g
- Carottes 150 g
- Courgettes 130 g
- Poireaux 120 g
- Farine type 00 200 g
- Huile d'olive extra vierge 60 g
- Chapelure 20 g
- Sel fin 5 g
Préparation
Pour préparer la schiacciata aux légumes, commencez par laver soigneusement tous les légumes sous l'eau courante. Enlevez la base 1 et la partie extérieure du poireau, puis coupez-le finement en rondelles 2. Épluchez les carottes, puis coupez une extrémité et râpez-les à la râpe à gros trous 3.
Coupez également une extrémité de la courgette 4 et râpez-la de la même manière 5. Épluchez enfin la pomme de terre et râpez-la elle aussi 6.
Rassemblez les courgettes, les carottes, les pommes de terre 7 et les poireaux dans un saladier 8, puis ajoutez le sel 9.
Ajoutez ensuite 20 g d'huile d'olive extra vierge 10, puis mélangez avec les mains en pétrissant légèrement 11. Incorporez la farine dans le saladier avec les légumes 12.
Continuez à travailler le mélange toujours avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène 13, assez molle et légèrement collante, caractéristique qui ne doit pas vous inquiéter. Tapissez une plaque de cuisson de 35x28 cm de papier sulfurisé humidifié et bien essoré, puis huilez-la légèrement 14. Versez la préparation dans la plaque 15.
Écrasez-la avec les mains, ajoutez par-dessus l'huile restante 16 et, à l'aide d'une spatule, étalez bien la préparation 17 jusqu'à remplir toute la plaque 18.
Terminez par une pincée de chapelure 19, afin d'obtenir une croûte plus croustillante à la cuisson. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le fond soit sec. Si nécessaire, vous pouvez activer le grill pendant environ 5 minutes pour obtenir un brunissement plus intense et uniforme. Une fois sortie du four 20, laissez tiédir légèrement avant de la couper et de la servir 21.