Flan à la vanille

Pour préparer le flan à la vanille, commencez par mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes 1. Incisez la gousse de vanille en deux 2 et récupérez les graines à l'aide d'un couteau; dans une casserole, versez le lait et la crème et ajoutez la gousse de vanille et les graines; mettez la casserole sur le feu et portez lentement les ingrédients à frôler l'ébullition 3.

Éteignez le feu, filtrez le mélange dans un bol pour éliminer la gousse et d'éventuels résidus 4, puis ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez jusqu'à les dissoudre complètement. Dans un bol haut, versez les jaunes d'œufs et le sucre; à l'aide d'un fouet, mélangez-les 5 et ajoutez ensuite, tout en mélangeant, le mélange liquide de lait et de crème 6. Mettez le mélange obtenu dans un moule et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le servir. Quand il sera temps de démouler le flan, plongez le moule quelques secondes dans de l'eau bouillante puis démoulez le flan en le retournant sur un plat de service. Décorez le flan à la vanille avec des fruits frais et des touffes de chantilly, ou avec des sauces sucrées ou autre chose de votre choix.