Fleurs de poivrons avec des œufs

Pour préparer les fleurs de poivrons avec œufs, commencez par bien laver les poivrons : choisissez des poivrons qui n'ont pas une circonférence droite et régulière mais "découpée" 1, en les coupant en tranches, ils doivent avoir la forme d'une fleur. Coupez-les en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé 2 et éliminez la partie centrale des tranches 3.

Procédez de la même manière avec les poivrons rouges, jaunes et verts. Badigeonnez une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive extra vierge 5 et lorsqu'elle est bien chaude, mettez-y les rondelles de poivron 6, faites-les sauter quelques secondes d'un côté puis retournez-les de l'autre côté.

Cassez un œuf dans un petit bol, en faisant attention de ne pas casser le jaune puis toujours avec beaucoup de délicatesse, versez-le à l'intérieur de la rondelle de poivron 7. Procédez ainsi avec les autres œufs. À ce stade, couvrez avec un couvercle 8 et laissez cuire les œufs à feu moyen, en éteignant le feu lorsque l'œuf aura atteint le degré de cuisson que vous désirez.
Enfin, salez et poivrez à votre goût 9 et, pour un résultat plus précis, éliminez l'éventuel blanc qui aurait débordé des bords des poivrons. Servez immédiatement les fleurs de poivrons avec œufs !