Ficelles aux olives avec jambon cru et Montasio

Commencez par préparer la crème de Montasio : retirez la croûte du fromage et coupez-le en petits cubes 1. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet, puis incorporez le lait 2, en continuant à mélanger pour obtenir une béchamel très fluide. À ce stade, incorporez le fromage Montasio 3.

Ajoutez également la crème fraîche et remuez continuellement pour faire fondre le fromage 4. Lorsque le fromage sera complètement fondu et que vous aurez obtenu une crème homogène, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et conservez la crème au chaud, en la mettant dans des ramequins en céramique pour la servir 5. Enroulez autour de chaque ficelle aux olives une tranche de jambon cru de Sauris 6 et servez ces délicieux amuse-bouches accompagnés de la crème de Montasio !