Feuilletés aux blettes
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 18
- Coût: Bas
Présentation
Les petits feuilletés aux blettes sont une excellente solution pour qui cherche une idée originale pour enrichir un buffet de fête ou pour servir un apéritif maison facile et économique, aussi bons que ceux du boulanger mais préparés directement par vos soins.
Ces finger food, gourmands et enfermés dans une pâte croustillante, se préparent en très peu de temps grâce à une garniture savoureuse à base de Blettes à la poêle, de ricotta de vache et de fromage râpé. Il s'agit de mises en bouche avec pâte feuilletée vraiment très faciles à réaliser, parfaites pour conquérir tous vos invités avec un budget minimum et un rendu esthétique remarquable.
Complétez vos buffets avec d'autres apéritifs gourmands à base de pâte feuilletée prête à l'emploi :
INGRÉDIENTS
- Ingrédients pour 74 petits feuilletés
- Pâte feuilletée 460 g - 2 rouleaux rectangulaires
- Jaunes d'œufs 1
- pour la garniture
- Blettes 500 g - à nettoyer
- Ricotta de vache 250 g
- Parmigiano Reggiano AOP 80 g
- Noix de muscade à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
Préparation
Pour préparer ces savoureux petits feuilletés aux blettes, commencez par nettoyer les blettes et retirez-leur la côte 1. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et cuisez les feuilles 2 à feu moyen pendant environ trois ou quatre minutes, en n'oubliant pas d'ajuster le sel 3.
Une fois prêtes 4, essorez-les bien pour éliminer l'excès d'eau et hachez-les finement au couteau 5. À ce stade, transférez les blettes dans un bol et ajoutez la ricotta 6.
Incorporez également le fromage râpé 7, salez, poivrez 8 et parfumez avec la muscade 9.
Mélangez 10 pour obtenir une préparation homogène 11 que vous mettrez ensuite dans une poche à douille sans embout. Passez maintenant à la base : déroulez le rouleau de pâte feuilletée et coupez-le en trois bandes égales dans le sens de la longueur 12.
Déposez une bande de garniture sur un bord de chaque portion de pâte 1314, puis roulez et scellez bien les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe 15.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez ces boudins en petits morceaux d'environ 2 cm 16. Avec ces proportions, vous obtiendrez environ 74 petits feuilletés 17 en utilisant deux rouleaux de pâte. Disposez les petits feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement les uns des autres 18 19.
Enfin, badigeonnez-les avec le jaune d'œuf battu 20 et faites-les cuire dans un four ventilé préchauffé à 200 °C pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vos petits feuilletés sont prêts à être dégustés 21.