Feuilleté aux fruits
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Portion: 8
- Coût: Bas
Présentation
La feuilletée aux fruits est le dessert frais, coloré et spectaculaire, parfait pour célébrer une occasion spéciale. Si vous aimez les desserts froids mais que vous avez peu de temps, cette recette constitue une alternative express à la Tarte aux fruits.
Grâce à l'utilisation de la pâte feuilletée prête à l'emploi, vous pouvez en effet éviter les longs temps de repos de la pâte sablée et obtenir une croûte croustillante et légère en quelques minutes seulement au four. Ce dessert est idéal en été, quand l'envie d'un dessert froid devient irrésistible. La base croustillante accueille une riche et onctueuse Crème pâtissière, qui sert de lit à une cascade de fruits frais. Le vrai point fort de cette recette est son incroyable polyvalence : vous pouvez enrichir la feuilletée avec les fruits de votre choix, en suivant le rythme des saisons. Pendant les mois chauds, laissez libre cours à votre imagination en ajoutant pêches, abricots et raisin ; si vous la proposez en hiver, il suffit de la décorer avec des quartiers de mandarine, des kiwis et de la grenade pour apporter à table un parfait dessert de fête.
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INGRÉDIENTS
- Pâte feuilletée 1 rouleau - rectangulaire
- Œufs 1
- Sucre 2 cuillères à soupe
- pour la crème
- Jaunes d'œufs 5
- Sucre 100 g
- Amidon de maïs (maïzena) 50 g
- Lait entier 300 g
- pour la garniture
- Bananes 1
- Kiwi 3
- Framboises 25 g
- Myrtilles 60 g
- Fraises 5 à volonté
Préparation
Pour préparer la feuilletée aux fruits, prenez un rouleau de pâte feuilletée, déroulez-le délicatement et posez-le directement sur une plaque ou sur la lèchefrite du four 1, en prenant soin de rabattre les bords vers l'intérieur 23 pour former une belle bordure.
À ce stade, prenez une fourchette et piquez complètement la base pour empêcher qu'elle ne gonfle trop à la cuisson 4. Badigeonnez toute la surface piquée avec le blanc d'œuf 5 et saupoudrez-la de sucre semoule 6.
Pour le bord, utilisez le jaune d'œuf afin d'obtenir une belle dorure 7. Faites cuire la pâte seule dans un four statique préchauffé à 200°C et laissez-la cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, versez les jaunes d'œuf 8 avec le sucre 9.
Mélangez avec le fouet 10, puis incorporez la fécule de maïs 11 et enfin versez le lait en filet 12.
Transférez le tout sur le feu 13 et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Une fois prête 14, laissez refroidir, puis transférez la crème dans un plat, couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse 15.
Maintenant, épluchez les fruits et coupez en tranches les kiwis 16, la banane 17 et les fraises 18.
Récupérez la feuilletée cuite et refroidie 19, versez la crème dans une poche à pâtisserie sans douille et répartissez-la uniformément sur la pâte 2021.
Avec une spatule, égalisez-la 22 puis décorez avec les fruits de votre choix : faites une première couronne de kiwis coupés en demi-lunes 23, puis disposez un tour de myrtilles 24.
Poursuivez avec les fraises 25, disposez les tranches de banane par-dessus 26 et terminez par deux rangées de framboises. Votre feuilletée aux fruits est prête, dégustez-la immédiatement 27.