Farfalle au saumon frais

Name: Farfalle au saumon frais
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Papillons 320 g; Filet de saumon 350 g; Crème fraîche liquide 230 g; Échalote 60 g; Vin blanc 50 g; Persil à volonté; Huile d'olive extra vierge 20 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 15 min
Portion: 4
Coût: Moyenne

Présentation

Les pâtes au saumon sont un des plats sauve-soirée par excellence ! Cette fois, nous vous proposons une version encore plus savoureuse : les farfalle au saumon frais. Une recette facile et rapide, prête en moins d'une demi-heure, à préparer en alternative à un grand classique des années 80 : les pennette au saumon et vodka. La petite touche en plus ici est l'utilisation du saumon frais à la place du saumon fumé, pour un plat de pâtes de poisson accessible à tous.

La crème assure une sauce ultra crémeuse et tout simplement irrésistible : l'important est d'utiliser de la crème fraîche plutôt que la crème en brique, afin d'obtenir une consistance parfaite et un goût plus délicat. Complétez les farfalle au saumon frais d'une pluie de persil et le dîner sera prêt en un rien de temps !

Essayez aussi ces variantes de Pâtes au saumon frais :

INGRÉDIENTS: Papillons 320 g; Filet de saumon 350 g; Crème fraîche liquide 230 g; Échalote 60 g; Vin blanc 50 g; Persil à volonté; Huile d'olive extra vierge 20 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour préparer les farfalle au saumon frais, commencez par nettoyer le filet de saumon en enlevant la peau et les éventuelles arêtes. Coupez le poisson d'abord en lanières 1 puis en dés d'environ 2 cm 2. Pelez l'échalote et émincez-la (ou hachez-la) finement 3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.

Ajoutez l'échalote dans une poêle avec l'huile d'olive extra vierge 4 et laissez revenir doucement pendant 2 minutes ; si nécessaire, vous pouvez mouiller avec une louche d'eau chaude. Pendant ce temps, faites cuire les farfalle al dente 5. Une fois que l'échalote sera ramollie, ajoutez le saumon dans la poêle 6.

Salez 7 et faites revenir à feu moyen-vif en remuant délicatement. Quand il aura changé de couleur, déglacez avec le vin blanc 8 et laissez complètement s'évaporer l'alcool. À ce stade, versez la crème fraîche 9.

Baissez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, en remuant délicatement pour ne pas défaire le saumon 10. Une fois les pâtes al dente, égouttez-les directement dans la poêle 11 et parfumez avec le persil haché 12.

Mélangez hors du feu afin d'amalgamer correctement la sauce 13. Dressez les assiettes et terminez par un tour de moulin de poivre et un peu de persil selon votre goût 14. Vos farfalle au saumon frais sont prêtes à être servies 15 !

Conservation

Les farfalle au saumon frais se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Conseil

Si vous préférez ne pas utiliser de crème, vous pouvez la remplacer par de la ricotta délayée avec un peu d'eau de cuisson. Si en revanche vous aimez les plats de pâtes à la crème, ne manquez pas la recette des Pâtes à la crème et au jambon, appréciée des grands comme des petits !

Vous pouvez parfumer le plat avec du zeste de citron râpé ou l'enrichir avec des tomates cerises séchées à l'huile et quelques olives de Gaeta dénoyautées.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.

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