Escalopes savoureuses aux dés de jambon cuit et au fromage
- Énergie Kcal 443
- Glucides g 4.7
- Dont sucres g 0.9
- Protéine g 45.5
- Graisses g 26.4
- dont acides gras saturés g 12.65
- Fibre g 0.6
- Cholestérol mg 145
- Sodium mg 459
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Portion: 8
- Coût: Bas
Présentation
Les escalopes sont un classique de la cuisine italienne : des tranches de longe savoureuses et tendres, légèrement farinées et déglacées au vin blanc. Il existe plusieurs versions de ce plat et autant de manières de le rendre encore plus appétissant ! Dans cette recette, nous vous proposons des escalopes savoureuses avec des dés de jambon cuit et des tranches de fromage, un festival de saveurs avec de délicieux dés de jambon cuit, des tranches de provola et des herbes aromatiques pour offrir à vos convives un second plat rapide mais au goût intense !
Essayez aussi ces délicieuses variantes :
- INGRÉDIENTS
- Longe de porc 8 tranches
- Essayez-le - 8 tranches
- Jambon cuit 100 g - en dés
- Beurre 30 g
- Farine type 00 4 cuillères à soupe
- Vin blanc 50 ml
- Sage 4 feuilles
- Romarin 1 brin
- Poivre noir à volonté
- Sel fin à volonté
Préparation
Pour préparer les escalopes savoureuses avec dés de jambon cuit et fromage, commencez par aplatir les tranches de longe pour les rendre encore plus tendres 1. Sur un plateau, versez la farine, salez et poivrez à votre goût 2 et farinez soigneusement la viande des deux côtés 3.
Dans une large poêle, versez un filet d'huile et faites-le chauffer avec le beurre 4 ; quand le beurre sera fondu, ajoutez quelques branches de romarin et 2 feuilles de sauge 5 ; faites-les revenir un instant, puis retirez les herbes aromatiques avec une pince 6.
À ce stade, faites dorer les escalopes dans la même poêle sur les deux faces à feu vif 7, pendant quelques instants ; puis retirez-les et réservez-les sur une assiette couvertes de papier aluminium. Déglacez le fond de cuisson avec le vin blanc en maintenant le feu modéré 8 et mélangez avec une cuillère en bois pour faire évaporer le vin et favoriser la formation d'une petite sauce crémeuse 9.
Hachez les petites feuilles de sauge et le romarin restants 10, puis tranchez la provola 11. Remettez les escalopes dans la poêle, en gardant le feu doux. Déposez sur chacune une tranche de provola 12,
ajoutez les dés de jambon cuit 13 et saupoudrez du hachis d'herbes aromatiques 14, puis servez les escalopes savoureuses aux dés de jambon cuit et fromage bien chaudes 15 !