Daurade en friteuse sans huile
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 10 min
- Portion: 4
- Coût: Moyenne
Présentation
L'daurade en friteuse sans huile est la recette parfaite pour ceux qui aiment les plats de poisson simples, authentiques mais riches en saveur. Un plat léger, parfumé et prêt en très peu de temps, idéal pour apporter à table tout le goût de la mer avec la praticité de la cuisson moderne.
La daurade est un poisson à chair blanche et délicate, qui, avec la friteuse sans huile, reste moelleuse à l'intérieur et légèrement dorée à l'extérieur, sans besoin d'ajouter trop de matières grasses. Les tomates cerises, douces et juteuses, s'attendrissent à la cuisson en libérant leur jus naturel, tandis que les olives apportent une touche savoureuse et méditerranéenne qui rend le plat irrésistible.
Il suffit de quelques ingrédients simples, un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques herbes aromatiques pour transformer la daurade en un plat principal élégant et appétissant.
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INGRÉDIENTS
- Dorade 1000 g - à nettoyer
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Ail 4 gousses
- Romarin 4 brins
- Citrons 2 tranches
- Échalote 160 g
- Olives taggiasca 40 g
- Câprons 20 g
- Tomates cerises 300 g
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Zeste de citron à volonté
- Pour l'huile aux herbes
- Huile d'olive extra vierge 20 g
- Thym 1 brin
- Romarin 1 brin
- Fenouil sauvage 1 touffe
Préparation
Pour préparer la daurade en friteuse sans huile, commencez par Comment nettoyer la dorade : avec des ciseaux, pratiquez une incision sur le ventre, puis retirez les entrailles et rincez soigneusement l'intérieur. Coupez ensuite les nageoires 1. Farcissez le ventre avec le sel 2 et l'ail 3.
Parfumez avec des tranches de citron et le romarin 4. Maintenant, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux 5. Épluchez et coupez les échalotes dans la longueur 6.
Tapissez le panier d'une friteuse sans huile de 6 litres avec du papier cuisson, puis disposez-y les échalotes et les tomates cerises 7. Assaisonnez avec la moitié de l'huile d'olive extra vierge 8 et une cuillère à café de sel fin 9.
Relevez avec du poivre noir 10 et ajoutez au mélange les olives taggiasche 11 et les câpres 12.
Déposez les daurades dans le panier au-dessus des autres ingrédients et versez l'autre moitié d'huile d'olive extra vierge 13. Faites cuire à 170 °C pendant 10 minutes 14. Pendant ce temps, préparez l'huile aux herbes en réunissant sur la planche le thym, le romarin et le fenouil sauvage 15.
Veillez à hacher finement les herbes aromatiques 16, rassemblez-les dans un petit bol et recouvrez-les d'huile d'olive extra vierge 17. Une fois que les daurades sont prêtes, vérifiez que la chair à l'intérieur du ventre est cuite ; sinon, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Assaisonnez le poisson avec l'huile aux herbes ainsi obtenue 18 19.
Avant de servir, ajoutez le zeste de citron 20 et vos daurades en friteuse sans huile sont prêtes à être servies 21 !