Cœurs de pâte feuilletée salés

Pour préparer les cœurs de pâte feuilletée salés, commencez par dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez 12 cœurs à l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm de diamètre 1. Déposez les cœurs sur une plaque recouverte de papier cuisson 2. Déroulez également le deuxième rouleau de pâte feuilletée et découpez 12 autres cœurs, puis découpez-les de nouveau avec un emporte-pièce en forme de cœur de 4 cm de diamètre 3 et retirez la partie centrale afin de ne garder que le cadre.

Mélangez le jaune d’œuf avec la crème 4 et badigeonnez les cœurs entiers avec le mélange obtenu 5, puis piquez-les avec une fourchette 6.

Disposez maintenant les cœurs découpés sur les cœurs entiers, en veillant à bien faire coïncider et adhérer les bords 7. Badigeonnez également la deuxième couche de pâte avec le mélange 8 et enfournez dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes 9.

Pendant ce temps, Comment nettoyer les crevettes : détachez la tête 10 et la carapace 11, puis incisez le dos et retirez le fil noir à l’aide d’un cure-dent 12. Vous devez obtenir environ 50 g de crevettes nettoyées.

Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive extra-vierge avec une gousse d’ail et des brins de thym 13. Ajoutez les crevettes 14 et faites-les revenir pendant quelques minutes à feu vif, puis déglacez avec le brandy 15 et laissez l’alcool s’évaporer. Éteignez le feu.

Une fois le temps de cuisson des cœurs de pâte feuilletée écoulé, sortez-les du four et laissez-les refroidir 16. Pendant ce temps, coupez les crevettes tiédies en petits morceaux et versez-les dans un bol avec le fromage frais Philadelphia light 17, en prenant soin d’en réserver quelques morceaux pour la décoration. Assaisonnez avec les petites feuilles de thym 18, du sel et du poivre.

Mélangez bien le tout 19. Passez à la seconde garniture : hachez les olives dénoyautées 20, en en réservant quelques-unes pour la décoration, et versez-les dans un autre bol avec le fromage frais Philadelphia light 21.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre 22, puis aromatisez avec le thym. Mélangez pour obtenir une crème homogène 23. Reprenez les cœurs de pâte feuilletée et enfoncez délicatement le centre avec le dos d’une petite cuillère afin de créer une cavité 24.

Garnissez la moitié des cœurs avec la crème de crevettes et l’autre moitié avec la crème d’olives 25. Enfin, décorez les cœurs avec les morceaux de crevettes et d’olives réservés 26 et parfumez avec quelques petites feuilles de thym. Vos cœurs de pâte feuilletée salés sont prêts à être servis 27 !