Churros

Name: Churros
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Farine type 00 200 g; Eau 300 g; Huile de tournesol 40 g; Œufs 2; Sel fin 1 pincée; Huile de tournesol 2 l; Sucre à volonté

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Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 6
Coût: Bas

Présentation

Les churros sont une délicieuse spécialité de la cuisine espagnole et latino-américaine. Ces beignets parfumés en forme de bâtonnets recouverts de sucre se vendent à chaque coin de rue et sont consommés typiquement comme en-cas ou pour le petit-déjeuner, surtout pendant les jours de fête !

La recette originale des churros ne prévoit que trois ingrédients, à savoir de la farine, de l'eau et du sel : il s'agit d'une pâte au goût neutre similaire à la Pâte à choux (choux) qui est façonnée à l'aide d'une seringue spéciale, appelée churrera, et frite dans l'huile. Nous vous proposons une version enrichie avec des œufs et de l'huile de graines, qui vous permettra d'obtenir un résultat tout aussi gourmand en toute sécurité chez vous en utilisant une simple poche à douille.

À déguster rigoureusement encore chauds, en faisant toujours attention à ne pas se brûler, les churros sont excellents seuls ou trempés dans la Chocolat chaud comme en Espagne, mais aussi saupoudrés de sucre et de cannelle comme au Mexique ou garnis de Dulce de leche comme en Argentine… à vous de choisir !

Ne manquez pas non plus la recette des Churros gourmands, une autre variante vraiment irrésistible !

INGRÉDIENTS

Pour environ 20 churros: Farine type 00 200 g; Eau 300 g; Huile de tournesol 40 g; Œufs 2; Sel fin 1 pincée

Pour la friture: Huile de tournesol 2 l

Pour enrober: Sucre à volonté

Préparation

Pour préparer les churros, versez l'eau et l'huile de graines dans une petite casserole 1, ajoutez le sel 2 et portez à ébullition. Dès que ça bout, ajoutez la farine en une seule fois 3.

Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois pendant au moins 3 minutes à feu moyen 4 jusqu'à obtenir un mélange ferme et consistant et qu'une couche blanche se soit formée au fond de la casserole 5. À ce stade, transférez le mélange dans un bol et étalez-le sur les parois avec l'aide de la cuillère en bois 6 ; de cette façon, il refroidira plus rapidement.

Une fois que le mélange a tiédi, ajoutez un œuf à la fois 7, en mélangeant énergiquement avec la cuillère en bois pour l'incorporer 8. Vous devez obtenir une pâte lisse, compacte et homogène 9.

Transférez la pâte dans une poche à douille avec une douille étoilée de 15 mm 10. Vous êtes prêts à frire : chauffez l'huile de graines dans une petite casserole jusqu'à une température de 170°, en la surveillant si possible avec un thermomètre de cuisine. Pressez la pâte directement dans l'huile bouillante, en la coupant à une longueur d'environ 10 cm à l'aide d'un couteau ou d'une paire de ciseaux 11. Tenez la poche à douille près de l'huile pour éviter les éclaboussures. Faites frire les churros environ 3-5 minutes sans trop les retourner, ainsi il ne se formera pas de bulles d'air 12.

Quand ils sont bien dorés, égouttez-les et transférez-les sur du papier absorbant 13. Passez les churros encore chauds dans le sucre en poudre pour les enrober uniformément 14. Vos churros sont prêts à être dégustés 15 !