Cheesecake léger aux fruits rouges
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 5 min
- Portion: 6
- Notes +3 heures de repos
Présentation
La cheesecake légère aux fruits rouges est un dessert léger gourmand et spectaculaire, parfait quand vous souhaitez apporter à table un dessert frais sans renoncer au plaisir d'une part onctueuse. Préparez-la avec une base de biscuits complets et de beurre d'amandes, qui accueille une crème moelleuse de fromage à tartiner allégé et de yaourt grec, sucrée avec du concentré de dattes et parfumée à la vanille.
Pour la rendre encore plus appétissante, décorez la surface d'une couronne de framboises, de mûres et de myrtilles : vous apporterez de la couleur et une note agréablement acidulée qui se marie avec la douceur de la garniture. Sans cuisson au four, cette cheesecake est un compromis parfait entre gourmandise et légèreté. Choisissez-la pour conclure un dîner entre amis ou pour un goûter spécial : en quelques étapes, vous servirez un dessert facile qui séduit d'abord le regard puis le palais.
Voici d'autres recettes de cheesecake légères :
- Cheesecake légère
- Cheesecake sans crème
- Gâteau froid au yaourt
INGRÉDIENTS
- Pour la base
- Biscuits secs complets 150 g - peu de sucres
- Beurre d’amande 100 g
- pour la crème
- Fromage frais léger à tartiner 400 g
- Pâte de dattes 70 g
- Yaourt grec 100 g
- Gélatine en feuilles 12 g
- Gousse de vanille 1
- Lait entier 100 g
- pour garnir
- Framboises 70 g
- Mûres 70 g
- Myrtilles 70 g
Préparation
Pour préparer la cheesecake légère aux fruits rouges, commencez par la base : versez les biscuits dans un mixeur 1 et mixez-les jusqu'à obtenir une texture sablée 2. Transférez-les dans un bol et ajoutez le beurre d'amandes 3.
Mélangez avec une cuillère pour amalgamer les ingrédients 4, puis versez le mélange dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson. Compactez la base avec le dos d'une cuillère 5, jusqu'à obtenir une couche uniforme 6, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
En attendant, occupez-vous de la crème : mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide 7. Dans un bol, rassemblez le yaourt et le fromage 8, puis mélangez au fouet. Ajoutez le concentré de dattes 9.
Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène 10. Chauffez le lait dans une petite casserole et ajoutez les graines de la gousse de vanille 11. Retirez du feu, ajoutez la gélatine réhydratée et bien essorée 12 et mélangez jusqu'à sa dissolution complète.
Versez le lait avec la gélatine dans le mélange yaourt-fromage 13, en émulsionnant au fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 14. Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème sur la base de biscuits 15.
Niveler la surface 16 et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures. Au terme du temps de repos, démoulez le gâteau et déposez-le sur un plat de service. Décorez la surface en disposant les fruits rouges sur le pourtour en les alternant 17, jusqu'à former une couronne 18. Laissez prendre au réfrigérateur encore 30 minutes avant de servir.