Cheesecake aux abricots sans lactose
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 45 min
- Temps de cuisson: 2 min
- Portion: 8
- Coût: Moyenne
- Notes + 4 h 30 de repos
Présentation
Le cheesecake aux abricots sans lactose est le gâteau froid parfait pour apporter une touche gourmande à votre été. Un gâteau estival irrésistible qui met en valeur la saveur authentique de ce fruit juteux, enfermant dans chaque part tout le parfum des abricots frais de saison.
Si vous cherchez un dessert sans cuisson qui vous évite d'allumer les fourneaux pendant les journées les plus chaudes, cette recette deviendra votre atout maître. C'est la solution idéale pour les personnes souffrant d'intolérances alimentaires qui ne veulent pas renoncer au plaisir de la bonne pâtisserie. Grâce à sa texture crémeuse, sa base croustillante et sa note fruitée en surface, il se transforme en un dessert de fin de repas raffiné, et son élégance le rend parfait pour célébrer une occasion spéciale en famille ou entre amis.
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INGRÉDIENTS
- pour la base (pour un moule de 22 cm)
- Biscuits sans lactose 300 g - secs
- Huile de noix de coco 170 g
- pour la crème
- Ricotta sans lactose 500 g
- Confiture d'abricots 200 g
- Fromage frais à tartiner sans lactose 320 g
- Sucre glace 100 g
- Gélatine en feuilles 20 g
- Lait sans lactose 60 g
- Crème végétale sans lactose 400 g
- pour la garniture
- Confiture d'abricots 200 g
- Abricots 400 g - à nettoyer
Préparation
Pour préparer le cheesecake aux abricots sans lactose, mettez les biscuits secs dans le mixeur 1 et réduisez-les en poudre 2. Transférez les biscuits mixés dans un bol et versez l'huile de coco 3.
Mélangez pour bien amalgamer 4. Versez le mélange dans un moule à charnière de 22 cm chemisé de papier sulfurisé 5, tassez bien la base à l'aide d'un attendrisseur ou du dos d'une cuillère 6. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes 7. Dans un saladier, versez la ricotta, le fromage à tartiner et le sucre glace 8. Mélangez au fouet 9.
Puis incorporez également la confiture 10 et mélangez soigneusement 11. À part, dans un bol, montez la crème végétale au fouet 12.
Une fois la crème montée 13, versez-la dans la préparation 14 et mélangez délicatement pour ne pas la faire retomber 15.
Chauffez le lait sans le porter à ébullition et ajoutez la gélatine bien essorée 16, mélangez pour la dissoudre complètement 17. À ce stade, incorporez la gélatine dissoute dans le lait à la préparation fromagère en mélangeant bien 18.
Fouettez encore quelques instants avec les fouets 19, puis versez la garniture dans le moule 20, sur la base de biscuits, lissez la surface 21 et laissez reposer au congélateur pendant environ 4 heures.
Lavez les abricots, coupez-les en deux 22, retirez le noyau et coupez-les en tranches 23. Reprenez le cheesecake bien pris et démoulez-le sur un plat de service 24.
Recouvrez-le d'une couche de confiture 25 et disposez les tranches d'abricot 26. Le cheesecake aux abricots sans lactose est prêt à être dégusté 27.